Bacalhau com aromas do Oriente

Ingredientes:
400g  Bacalhau
1   Courgettes
1  Pimentos vermelho
1  Pimento amarelo
1  Cenoura
6dl    Azeite
2,5dl Sumo de laranja
1     Folha massa brick
8g    Açafrão em rama
8g    Caril
q.b.  Flor de sal

Depois de  demolhado, grelhe o bacalhau, limpe de peles e espinhas e lasque. Num tacho, ferva o sumo de laranja e adicione o açafrão e o caril. Corte os legumes em tiras, e salteie em azeite, temperando com flor de sal e pimenta. Adicione o bacalhau lascado. Coloque o preparado no centro da folha de massa brick, regue com o sumo de laranja, açafrão e caril e feche. Leve ao forno até alourar e sirva quente, acompanhado com umas ervilhas passadas na margarina, ou uma salada.

BACALHAU COM NATAS E CAMARÃO

Ingredientes:

4 postas médias de bacalhau
1 kg de camarão médio
8 batatas grandes cortadas em quadradinhos pequenos
3 cebolas
3 dentes de alho
1 L de molho béchamel
1 pacote de natas frescas
Sal e pimenta q.b.
Picante q.b.

Depois de cozido o bacalhau, limpa-se de peles e espinhas e separa-se em lascas. Fervem-se as gambas durante 3 minutos com sal e um pouco de picante. Depois de cozidas retira-se as cascas e as cabeças e cortam-se em pedaços não muito pequenos. Fritam-se as batatas.
Aloura-se as cebolas e o alho picado em azeite num tacho grande. Junta-se o bacalhau e as batatas e deixa-se refogar. Tempera-se com sal e pimenta. Juntam-se as gambas e envolve-se tudo no molho béchamel.
Coloca-se o preparado num recipiente que possa ir ao forno de vidro ou cerâmica. Deita-se sobre um ele um pacote de natas frescas e por cima queijo ralado. Leva-se ao forno para gratinar.
Serve-se com uma boa salada.

Venho desejar a todos um Excelente Fim de Semana, mas com pouca louça para lavar!!!

Lombo de bacalhau assado com farinheira


Ingredientes:

1,500 Kg Bacalhau ou 6 postas
1 couve lombarda
500 g ervilhas frescas
250 g toucinho fumado
200 ml natas
1 farinheira
2 cebolas
8 dentes de alho
azeite, q.b.
limão, q.b.
sal e pimenta, q.b.


Preparação:
Corte a couve em tiras finas, ponha em água e sal, deixando ferver por 10 minutos e reserve. Coza os alhos-porros em água a ferver com sal. Deixe arrefecer e corte em rodelas. Frite o toucinho num pouco de azeite juntamente com o alho. Adicione a couve, o alho-porro, as natas. Tempere, reserve até servir.
Coza as ervilhas. Corte a farinheira em fatias e salteie. Frite o bacalhau em azeite até obter uma cor dourada. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Disponha a couve e o alho-porro no centro do tabuleiro. Aqueça as ervilhas e espalhe em volta do tabuleiro. Disponha o bacalhau em cima da couve e alho-porro. Termine com a farinheira em volta, leve ao forno para tostar e sirva de imediato, acompanhado com batatinhas douradas.

Salmão com crosta de frutos secos



Ingredientes:
6 lombos de Salmão
4 c. sopa amêndoas picadas
4 c. sopa avelãs picadas
4 c. sopa sementes de sésamo
1 ramo de coentros picados
azeite q.b.
sal e pimenta, q.b.
300 g cogumelos frescos
4 cebolas bebé
1 c. sopa manteiga
3/4 dl água
1 ramo de salsa picada
azeite e vinagre balsâmico,q.b.
sal e pimenta,q.b.

Preparação:
Limpe os lombos de peles e espinhas. Tempere com sal e deixe ganhar sabor durante 5 minutos. Limpe o excesso de sal e enxugue os lombos e ligue o forno a 170 ºC. Numa tigela, misture as amêndoas e avelãs picadas com as sementes de sésamo, coentros picados e tempere com um pouco de pimenta. Divida a mistura sobre os lombos de salmão. Regue com um fio de azeite e coloque num tabuleiro de forno. Certifique-se que coloca o tabuleiro no centro do forno para cozinhar uniformemente. Aguarde 25 minutos ou até que estejam cozinhados. À parte, lave cuidadosamente os cogumelos e enxugue bem. Corte em fatias grossas. Numa frigideira com um pouco de azeite, coloque os cogumelos e as cebolas bebé, previamente descascadas. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Adicione o vinagre balsâmico e a água. Deixe apurar e cozinhar até as cebolas ficarem moles. Tempere a gosto com sal e pimenta e salpique com a salsa picada. Sirva os lombos de salmão com as cebolas bebés e arroz branco.

Ser feliz é reconhecer que vale a pena viver.
Não importa o que se tenha que enfrentar.
Tanto os obstáculos como as perdas.
O principal mesmo é estar Vivo e ser Feliz

Para vos adoçar a boca...

Aqui estão mais umas receitinhas especiais para o Verão.
Estas são de leite condensado.
Espero que gostem!!!

Doce de Leite Condensado com Morangos

Ingredientes:

4 folhas gelatina incolor
1 lata das grandes de leite condensado ou 2 pequenas
1 1/5 kg de morangos
3 pacotes de natas
açúcar em caramelo q.b.

Cosa a lata de leite condensado durante 25 minutos aproximadamente (não deve ficar muito escuro) e deixe arrefecer. Entretanto bata as natas até ficarem firmes. Demolhe as folhas de gelatina e depois coloque-as, num bocadinho de leite quente, só para as desfazer. Junte as folhas de gelatina, desfeitas ao leite condensado e ao preparado das natas e bata bem. Coloque numa taça e ponha por cima os morangos cortados às fatias finas. Leve ao frigorífico por + ou - 4 horas.
Quando for servir, regue por cima com o açúcar em caramelo quente fazendo um rendado.
Bom apetite para vocês meus amigos.

Gelado de Leite Condensado

Ingredientes:
1 lata das grandes de leite condensado
500g de natas

Coza a lata de leite condensado durante 2 horas.
Deixe arrefecer.
Bata as natas muito bem em chantily.
Junte o leite condensado cozido ás natas.
Ponha numa forma e leve ao congelador.

Bolo gelado de leite condensado

Ingredientes:
4 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
10 folhas de gelatina
1 pacote de bolacha Maria ralado.

Bata as natas muito bem, em chantily junte o leite condensado aos poucos e continue a bater. Amoleça e derreta as folhas da gelatina num pouco de água quente e misture ás natas batendo rápidamente. Deite numa forma onde já tenha bolacha ralada a forrar o fundo, leve ao congelador durante umas 3 horas para que depois possa ser desenformada. Quando desenformar polvilhe com resto da bolacha ralada.

Mais um lindo Selinho que recebi do " Blog Fofurinhas "

Para comemorar o Dia do Amigo.

O meu Obrigada, Linda e fique com Deus.

Tenham um lindo Fim de Semana e experimentem a fazer as minhas receitas, elas são muito boas, acreditem!!!

Coelho Bravo à Moda de Arganil
Terra da minha Avó


Ingredientes:

1 Coelho bravo
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
0,5 dl. de azeite
1 Colher de sopa de banha de porco
1 Folha de louro
1,5 dl. de vinho tinto
2 Cravinhos da índia
Colorau q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Piripiri q.b.
Fatias de pão de trigo frito q.b.

Limpa-se e corte-se o coelho aos bocados.
Tempere-o com sal, pimenta, piripiri e coloque-o numa caçarola de barro, juntamente com a cebola e o alho cortados às rodelas.
Junte o azeite, a banha de porco, a folha de louro, o vinho, o colorau, os cravinhos da índia e leve ao lume com a caçarola tapada e deixe cozer em lume brando.
Entretanto corte o pão às fatias e frite-o em azeite bem quente numa frigideira.
Noutra caçarola de barro coloque o pão frito no fundo e o coelho por cima.
Tape a caçarola e sirva quente.
Nota: Era um prato confeccionado na época de Inverno entre Outubro e Janeiro principalmente, porque era a época de caça. Hoje, com a falta de caça dizimada pelos predadores e pelos muitos incêndios que têm assolado quase todos os anos as Serras de Arganil Açor, Aveleira, Deguimbra, torna-se mais difícil a sua confecção.