Lombo de bacalhau assado com farinheira


Ingredientes:

1,500 Kg Bacalhau ou 6 postas
1 couve lombarda
500 g ervilhas frescas
250 g toucinho fumado
200 ml natas
1 farinheira
2 cebolas
8 dentes de alho
azeite, q.b.
limão, q.b.
sal e pimenta, q.b.


Preparação:
Corte a couve em tiras finas, ponha em água e sal, deixando ferver por 10 minutos e reserve. Coza os alhos-porros em água a ferver com sal. Deixe arrefecer e corte em rodelas. Frite o toucinho num pouco de azeite juntamente com o alho. Adicione a couve, o alho-porro, as natas. Tempere, reserve até servir.
Coza as ervilhas. Corte a farinheira em fatias e salteie. Frite o bacalhau em azeite até obter uma cor dourada. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Disponha a couve e o alho-porro no centro do tabuleiro. Aqueça as ervilhas e espalhe em volta do tabuleiro. Disponha o bacalhau em cima da couve e alho-porro. Termine com a farinheira em volta, leve ao forno para tostar e sirva de imediato, acompanhado com batatinhas douradas.