Vamos falar um pouco sobre as Ervas Aromáticas e onde se devem utilizar, para dar aquele sabor extra aos nossos cozinhados, pois com as Ervas Aromáticas pomos o nosso cunho especial, naquilo que cozinhamos.



 Manjericão:
Erva fina de odor marcante, muito usada na culinária Italiana:
O manjericão combina muito bem com tomate, berinjela, abobrinha, frango e vitela. Como o calor diminui seu aroma, fica melhor se adicionado no final da receita.

Louro:
A folha de Louro é um dos componentes do "Bouquet Garni". O Louro fica óptimo nas massas, combina com sopas, peixe em geral, carnes, frango e terrines.

Cebolinha :
Cortada em pequenas rodelas a cebolinha realça as saladas, os ovos e as omeletes, o queijo branco e os molhos. A cebolinha ajuda também na decoração de pratos.


Coentro:
É uma das ervas mais usadas no Alentejo e por toda a cozinha Portuguesa. Possui um perfume incomparável, refrescante e de sabor marcante. Combina muito bem com o peixe, frutos do mar, carne, frango, arroz, massas e  legumes. Suas sementes são usadas para temperar também e para o cari Indiano.

Tomilho:
Muito apreciado nas cozinhas européias, o tomilho é um elemento importante do "Bouquet Garni". Seu perfume lembra a "Provence", região da França onde é muito encontrado. Combina muito bem com sopas, molhos de tomate, legumes em geral, carnes vermelhas e perús.

Alho:
É utilizado em todo o mundo. Seu sabor combina muito com carne, peixes e legumes, saladas, etc, etc. O alho tem uma utilização muito ampla na culinária nacional.

Hortelã:
É muito usada na Europa para temperar o porco, cordeiro, sopas, então na canja de galinha ela fica divinal, nas ervilha e batatas. Em outras regiões ela é usada em saladas, em sorbet, em chás ou simplesmente misturado com queijo de cabra e pepino, como fazem na Grécia.

Orégãos:
Indispensável no preparo de pizzas, o orégano é o companheiro perfeito do tomate, do pimentão, da berinjela, da abobrinha e das massas. Nos caracóis não pode faltar. Também combina muito bem com carnes brancas, como a vitela e o peito de frango.

Salsa:
 Além de ser decorativa acrescentar cor e sabor as omeletes,  aos pasteis de bacalhau, saladas, molhos, purês de batatas, patês e sopas. São encontradas duas variedades da salsa. A salsa crespa, mais decorativa e em forma de buquê, e, a mais comum, a lisa, que é mais aromática e suporta melhor o cozimento.

Alecrim:
É certamente uma das ervas mais perfumadas, seu aroma se associa muito bem com o coelho, o cordeiro, o porco, o frango, a vitela e o fígado. Quando usado fresco, pode servir de decoração.

CATAPLANA DE MARISCOS




Ingredientes:
500 g de gambas

500 g de amêijoas
500 g de mexilhões
400 g de lombo de tamboril ( pode ser congelado)
400 g de lulas em argolas
2 cebolas
60 g de margarina com alho
1 dl de azeite
1 malagueta de piripiri
1 lata grande de tomate maduro
100 g de amêndoas raladas
1 c. de sopa de açafrão das Índias
1 folha de louro
tomilho fresco
3 dl de vinho branco
3 dl de água
sal e picante, q.b.

Preparação:
Ponha as amêijoas de molho em água e sal. Mude a água várias vezes até as amêijoas largarem toda a areia. Escove, raspe muito bem as barbas dos mexilhões e lave-os.
Ponha o tamboril e as lulas( a descongelar se for o caso). Descasque e corte as cebolas em rodelas. Deite-as na cataplana e leve a alourar com a margarina com alho e o azeite. Junte a malagueta de piripiri esfarelada e o conteúdo da lata de tomate pelado.
Tape a cataplana e deixe cozinhar durante 15 minutos, sobre lume brando. Abra a cataplana e desfaça o tomate com uma colher de pau. Junte as amêndoas raladas, o açafrão das Índias diluído num pouco de água , o louro e o tomilho. Regue com vinho branco e água. Tempere com sal e pimenta, tape a cataplana e deixe apurar mais 10 minutos.
Volte a abrir a cataplana, introduza as amêijoas, lavadas e escorridas, os mexilhões, as lulas, o tamboril cortado em cubos e as gambas. Fecha a cataplana e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos sobre lume brando.
Acompanhe com fatias de pão,  frito ou torrado como preferir,  limão aos quartos e batatas cozidas, cortadas em rodelas.

CATAPLANA DE CAMARÕES


Ingredientes:
1,5 Kg de camarões congelados
2 c. de sopa de azeite
2 cebolas grandes
2 tomates maduros
200 g de bacon
100 g de manteiga
1 ramo de coentros
1 folha de louro
2 dentes de alho
sal e pimenta preta moída na hora q.b.

Preparação:
Coloca-se o azeite no fundo da cataplana, os alhos, as cebolas cortadas às rodelas finas, o  bacon, o tomate cortado em pedacinhos, a folha de louro e deixa-se levantar fervura, depois põe-se metade do ramo de coentros picados e dois terços dos camarões descascados em cru.
Tempera-se com sal, dispondo a manteiga em pedacinhos. Polvilha-se com pimenta e com os restantes coentros picados.Fecha-se a cataplana e leva-se a cozinhar 10 minutos de cada lado. Abre-se a cataplana só no momento de servir. Decora-se com os restantes camarões que já estão cozidos e rodelas de tomate e polvilha-se com coentros picados.

Minhas queridas

Nem sei como começar, pois a ausência foi tão grande!!!
A minha saúde têm brincado comigo... por agora as coisas estão + ou -controladas, só tenho que fazer um batalhão de exames de 4 em 4 meses e seja o que Deus quiser...
Mas Deus é tão Bondoso, que me têm dado vida, essa é a verdade!!!
Com tudo isto eu não tenho tido vontade de fazer nada nos meus queridos Blogs, vocês desculpem a falta de noticias e não vos ter visitado, nem desejado um Maravilhoso e Feliz Ano 2011, mesmo tarde aqui ficam os meus votos.
Com carinho, Mila

Minhas Amigas
Depois de algum tempinho sem dizer nada, mas a saúde têm-me pregado umas partidas...
Voltei com duas receitas bem simples e que são muito boas.
Fiquem o melhor possível.
Beijinhos.

Bolo de Iogurte

Ingredientes:

1 iogurte natural
3 copos de farinha
3 copos de açucar
1 copo de óleo
6 ovos
1 copo de nozes moidas
1 colher café de fermento em pó
1 colher café rasa de aroma de baunilha
margarinaq.b.


Preparação:

Untar uma forma de buraco no meio com margarina, polvilhar com farinha. Ligar o forno a 180º.
Depois juntar todos os ingredientes, menos as nozes e bater muito bem até formar pequenas bolhas. Por fim juntar as nozes e misturar bem.
Coloque a massa na forma e leve ao forno + ou - 40 minutos.
Veja se está cozido com um palito e desenforme.

P.S.
*** Usar o copo do iogurte como medida***


Espero que gostem, pois é muito simples e prático de fazer.

Filetes de Polvo com Arroz de Grelos


Ingredientes:

1 polvo com 2 kg
1 cebola
1 folha de louro
Ovos q.b.
Azeite, para fritar

Para o arroz::

500 g de arroz
1 molho de grelos
2 cebola
5 dentes de alho
1 l de água +ou-
azeite ou óleo q.b.
sal q.b.
pimenta ou picante q.b.

Preparação:

Coloque o polvo numa panela, junte a folha de louro, um pouco de azeite e a cebola.
Leve ao lume e deixe cozer até cozer a cebola, quando ela estiver cozida o polvo também está.
Retire do lume.
Entretanto faça o arroz: Pique a cebola e os dentes de alho.
Arranje os grelos, aproveitando só as partes mais tenras, escalde-os para sair aquele verdume e escorra-os.
Aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar.
Adicione a água e deixe levantar fervura.
Junte os grelos e deixe cozinhar até estarem quase tenros de seguida deite o arroz, mexa e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire o polvo da panela, escorra-o e corte-o em pedaços grandes.
Passe-os por farinha de trigo, depois por ovos batidos e frite-os em azeite ou óleo.
Depois de fritos escorra-os e sirva com o arroz.

P.S.
Pode substituir o arroz de grelos por arroz de tomate, de cogumelos de feijão,etc.

Saudades destes momentos, destes 35 anos de vida em comum, saudades das viagens ao Brasil e das outras com o meu marido, aliás saudades de tudo, o que eu dava Meu Deus para te ter aqui comigo, que vazio...
Basta de lamentos, aqui era só Alegria e a vida continua.

ATENÇÃO

MINHAS AMIGAS E AMIGOS

CHEGOU AO MEU CONHECIMENTO QUE UM CERTO BLOG ESTÁ A SER INVESTIGADO PELA POLÍCIA PORTUGUESA, DESDE O ANO 2007...
A INERNET É ÓPTIMA PARA FAZER NOVOS AMIGOS QUE NÓS A PARTIDA PENSAMOS QUE SÃO PESSOAS HONESTAS E FIDEDIGNAS, COMO NÓS PRÓPRIOS, MAS TAMBÉM SERVE PARA OS USURPADORES ENTRAREM NO NOSSO COMPUTADOR E SABEREM TUDO SOBRE NÓS, COMO NOSSAS CONTAS BANCÁRIAS, AONDE VAMOS ETC, ETC...
TIVE A DESILUSÃO DE QUE  UMA AMIGA MINHA (SUPOSTA), ESTAVA A SER INVESTIGADA!!!ASSIM, POR ISSO RETIREI TODOS OS SELINHOS  DESSE BLOG, QUE ALIÁS NADA MAIS QUERO COM SEMELHANTES PESSOAS.
POR ISSO PEÇO DESCULPA SE VOS DISSE PARA VISITAREM O SEU BLOG, MAS COMO DEVEM PENSAR, EU NÃO SABIA NADA DISTO ATÉ HOJE!!!!
COM UM BEIJINHO.

Bolinhos de Peixe

Ingredientes:
1Kg de peixes: red fixe, pescada, garoupa, etc.ou o que quiser, ou então restos.
2 cebolas médias picadas
1 pimento picado
1 xícara de chá de coentro picados
4 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 garrafa de leite de côco (200 ml)
500 ml de água
3 quadradinhos Knorr de caldos de camarão ou frango
3 xícaras de farinha de trigo
3 claras diluida em 1 copo de água
3 xícaras de pão ralado para empanar
azeite para fritar

Limpe os peixes, coloque para cozinhar por 10 minutos com 500ml
de água, desfie e reserve.
Reserve a água que cozinhou os peixes. Coloque para refogar com 3
colheres de azeite, a cebola, o alho e o pimentão, deixe
refogar bem. Acrescente os peixes desfiados em seguida o coentro,
a salsa, a pimenta e o extrato de tomates. Coloque o caldo que
cozinhou o peixe, o caldo de camarão e o leite de coco. Deixe
levantar fervura e acrescente a farinha de trigo, deixe cozinhar
até soltar do fundo da panela, transfira para uma mesa
untada com azeite, deixe esfriar e faça bolinhas passe na clara e no
pão ralado e frite.
Sirva com arroz de tomate ou de grelos.
Espero que gostem

Caldeirada à minha moda


Ingredientes:


3 kg + ou - de vários peixes como:
enguias, corvina, safio, robalos, sardinhas(2), lulas, chocos, tamboril, etc.
4 cebolas grandes
1,5 Kg de batatas
4 pimentos
8 tomates maduros
2 dl de azeite
2 folhas de louro
2 cravinhos
1 molhinho de coentros
sal e pimenta,q.b.

Cortam-se as cebolas ás rodelas finas e colocam-se no fundo de um tacho de barro. Dispõem-se por cima as batatas cortadas aos quartos, os pimentos ás tiras e o tomate picado. Tempera-se com o azeite, o louro, os cravinhos e um pouco de pimenta. Tapa-se e leva-se ao lume, sem mexer, mas agitando o tacho de vez em quando.
Entretanto, preparam-se os peixes e cortam-se os maiores aos bocados. Quando as batatas estiverem quase cozidas, introduzem-se os peixes no tacho em camadas, devendo as sardinhas ficar por cima e numa única camada e por cima de tudo pôe-se os coentros. Tempera-se com um pouco de sal, e deixam-se os peixes cozer. Serve-se a caldeirada no próprio tacho em que se cozeu e sem nunca ser mexida, tendo o cuidado de distribuir pelos pratos todas as espécies de peixe.

Depois com o caldo que sobrou da caldeirada e do resto dos peixes, faz-se uma sopa de peixe deliciosa.

Enquanto se come a caldeirada, acrescenta-se um pouco de água ao caldo que ficou e que se passa por um passador, esmagando os bocados de batata que tenham ficado. Leva-se o caldo ao lume e, quando ferver, introduzem-se quatro colheres de sopa de massa cotovelos, que se deixa cozer.
Come-se a sopa acompanhada com fatias de pão frito.

Um selo tão lindo do Dia dos Amigos, só podia ser do **Blog Fofurinhas**
É tão ternurento e eu agradeço imenso este selinho amiga.
Não se sequeçam vão lá fazer uma visitinha, pois é um encanto...

Fiquei super feliz com o Lindissímo selo, oferecido ela minha nova Amiga.
Eu sou mesmo apaixonada pelos Beija-flores.
Esta foto está linda, como todas as pessoas sabem o Beija-flor é rapidíssímo e não dá tempo quase para o fotografar e eu dou os parabéns ao pai da minha amiga, pela foto que fez no jardim da casa dele, ficou maravilhosa, mais uma vez obrigada.