Caldeirada à minha moda


Ingredientes:


3 kg + ou - de vários peixes como:
enguias, corvina, safio, robalos, sardinhas(2), lulas, chocos, tamboril, etc.
4 cebolas grandes
1,5 Kg de batatas
4 pimentos
8 tomates maduros
2 dl de azeite
2 folhas de louro
2 cravinhos
1 molhinho de coentros
sal e pimenta,q.b.

Cortam-se as cebolas ás rodelas finas e colocam-se no fundo de um tacho de barro. Dispõem-se por cima as batatas cortadas aos quartos, os pimentos ás tiras e o tomate picado. Tempera-se com o azeite, o louro, os cravinhos e um pouco de pimenta. Tapa-se e leva-se ao lume, sem mexer, mas agitando o tacho de vez em quando.
Entretanto, preparam-se os peixes e cortam-se os maiores aos bocados. Quando as batatas estiverem quase cozidas, introduzem-se os peixes no tacho em camadas, devendo as sardinhas ficar por cima e numa única camada e por cima de tudo pôe-se os coentros. Tempera-se com um pouco de sal, e deixam-se os peixes cozer. Serve-se a caldeirada no próprio tacho em que se cozeu e sem nunca ser mexida, tendo o cuidado de distribuir pelos pratos todas as espécies de peixe.

Depois com o caldo que sobrou da caldeirada e do resto dos peixes, faz-se uma sopa de peixe deliciosa.

Enquanto se come a caldeirada, acrescenta-se um pouco de água ao caldo que ficou e que se passa por um passador, esmagando os bocados de batata que tenham ficado. Leva-se o caldo ao lume e, quando ferver, introduzem-se quatro colheres de sopa de massa cotovelos, que se deixa cozer.
Come-se a sopa acompanhada com fatias de pão frito.