Arroz de Cogumelos

Ingredientes:
300 gr. de arroz
água 2 vezes a medida do arroz
1 dl de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 folha de louro
300 gr. de cogumelos
2 dl de concentrado de tomate
1 copo pequeno de vinho branco
1 salsa e coentros picados, q.b.
2 colheres de sopa de molho de soja
sal e pimenta,q.b.

Lave o arroz e escorra-o bem. Num tacho leve a refogar, a cebola e os alhos picados. Vá mexendo, deixe alourar de seguida ponha o molho de soja, o concentrado de tomate e por fim ponha um copo de vinho branco, a salsa e os coentros, mexa de novo deixe levantar fervura, de seguida junte o arroz, mexa bem mais uns 3 minutos e adicione a água a ferver, mexa, rectifique o sal e pimenta, tape e deixe cozer em lume brando cerca de 5 minutos. Entretanto lave os cogumelos, e corte-os em lâminas, junte-os ao arroz, mexa bem e deixe cozer tudo, assim que estiver cozido, sirva de imediato.