Bacalhau Assado com Broa de Centeio

Ingredientes:
4 postas de bacalhau
2 cebolas
azeite, q. b.
6 dentes de alho
4 fatias de presunto
azeitonas
sal e pimenta
1 broa de centeio

Num tabuleiro coloca-se a cebola cortada às rodelas. Põem-se as postas de bacalhau cruas com a pele virada para cima, e rega-se com azeite. À parte, esfarela-se a o miolo da broa, numa frigideira, põe-se azeite e junta-se o alho bem picado, pedacinhos de presunto às lascas, um pouco de cebola muito bem picada e azeitonas picadas e leva-se ao lume a alourar. Tempera-se com sal, pimenta. Amassa-se tudo, até formar um massa homogénea, se ficar muito seca a massa da broa, junta-se um pouco de vinho branco. Coloca-se esta massa por cima do bacalhau, por forma a cobrir todo o tabuleiro. A massa não deve formar uma camada muito fina, uma vez que deverá servir de acompanhamento. Coloca-se o tabuleiro no forno para assar o bacalhau e alourar a broa, deve ficar bem tostadinha por cima.
Serve-se com grelos cozidos e batatas a murro.