Cozido à Portuguesa

Ingredientes:
1 kg de carne de vaca
1 kg de carne de porco
1 chouriço de carne
2 farinheira
200 g de bacon
1 couve portuguesa
2 couve lombarda
4 nabos
8 cenouras
4 batatas
1 cebola
3 dentes de alho
4 tomates maduros
1 Kg de feijão branco
450 g de arroz
hortelã
sal


Numa panela grande com água, junta-se a cebola os alhos e os tomates,cozem-se as carnes e o chouriço. Depois de tudo cozido, tiram-se as carnes para outro recipiente, regando-as com um pouco de caldo.
Retira-se o caldo necessário para fazer o arroz, que deverá ser solto e juntam-se as farinheiras picadas com palitos de madeira (para não rebentarem).
Regra geral, o caldo deve ter duas vezes o volume do arroz.À parte tem-se cozido o feijão branco, entretanto, têm-se já preparadas as hortaliças. Introduzem-se na panela com o caldo a onde se cozeu o feijão, primeiro as cenouras e os nabos, depois as couves e, finalmente, as batatas.
Depois de cozidas as hortaliças, retiram-se do caldo.
Escorrem-se e mantêm-se quentes, regando-o com um pouco do caldo do feijão.
O cozido serve-se colocando o arroz no centro da travessa. Enfeita-se com os enchidos cortados ás rodelas. À volta dispõem-se as carnes cortadas, alternadas com montinhos de couves, cenouras, nabos, batatas e feijão branco.