Esta receita é típica do Algarve


Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia

Ingredientes:

200 grs de tamboril ;

200 grs de cherne ;

200 grs de pargo ;

150 grs de camarão ;

150 grs de amêijoas ;

2 cebolas ;

2 tomates maduros ;

1 pimento verde ;

2 dentes de alho ;

2 dl de azeite ;

1 dl de vinho branco ;

0,5 dl de brandy ou conhaque ;

100 grs de presunto ;

100 grs de chouriço ;

1 folha de louro ;

2 batatas ;

1 ramo de salsa ;

sal q.b. ;

piri-piri q.b. ;


Confecção:

Tempere o peixe com sal.

Numa cataplana, junte as cebolas cortadas às rodelas e os pimentos cortados em tiras e regue com azeite.

Adicione o peixe e tempere com o vinho branco e o brandy ou conhaque.

Junte novamente as cebolas e os pimentos cortados.

Em seguida, adicione os 2 tomates maduros sem peles e sementes, finamente cortados e os dentes de alho e a folha de louro picados.

Junte ainda um ramo de salsa.

Para finalizar, decore com o presunto e chouriço, camarão e amêijoas.

Vai ao lume durante 15 minutos.

A cataplana é servida com batatas previamente cozidas à parte, cortadas às rodelas, em volta da mesma.

P.S.

A cataplana é um recipiente para cozinhar alimentos. É uma panela típica do Algarve. Também se usa o mesmo termo para designar os alimentos confecionados nesse recipiente.

É uma espécie de panela metálica formada por duas partes côncavas que se encaixam com auxílio de uma dobradiça e muitas vezes com dois fechos laterais. Originalmente de cobre ou latão, a cataplana é actualmente fabricada de alumínio, mas com um banho de cobre para lhe dar o aspecto característico. Existem cataplanas de várias dimensões, de acordo com a quantidade de comida que se pretende preparar, e ainda “cataplanas” de aço, por vezes eléctricas, que fazem o mesmo trabalho, mas já não têm o formato tradicional.

Normalmente, os alimentos que se usam são; mariscos, mas também se faz com outros alimentos como carne de porco, galinha, coelho, etc...Primeiro põe-se um fio de azeite, depois a cebola, vários temperos e, por vezes, batatas ou outros vegetais.

São colocados em cru dentro da cataplana e deixados a cozinhar com ela fechada em lume brando.