Este foi o bolo que eu fiz para a festa da escolinha da minha neta e a mãe dela, a minha filha Ludi ajudou-me na decoração.

Receita do Bolo

Ingredientes:

2 xícaras de farinha 

1 colher de chá de fermento em pó 
½ colher de chá de bicarbonato de sódio 
1 pitada de sal, 
1½ - xícara de açúcar 
½ xícara de manteiga em temperatura ambiente 
3 ovos 
2 colheres de sopa casca de limão ralada  
2 colheres de sopa de sumo de limão espremido fresco 
½ xícara de creme de leite

Recheio:

8 Gramas de queijo creme à temperatura ambiente
¼ xícara de manteiga em temperatura ambiente
¼ xícara de suco de limão

 2 colheres de chá de raspas de limão
3 xícaras de açúcar  de confeiteiro

Modo de Fazer:

 Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.

Em uma tigela grande, usando a batedeira, bata a manteiga e o açúcar até claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo, pelo menos, um minuto após cada adição.

Adicione as raspas de limão e suco de limão, bata novamente até ficar bem incorporado.

Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados em três etapas, alternando com o creme de leite, tendo o cuidado de começar e terminar com os ingredientes secos.

Divida a massa obtida em duas formas previamente untadas.

Alise a parte superior da massa com uma espátula e asse na grelha do centro a 180 ° durante 30 minutos, ou até que um palito espetado no centro do bolo saia limpo.

Deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de o tirara  da forma  e de o rechear.

Para o recheio:

Em uma tigela grande, usando a batedeira, bata o creme de queijo e a manteiga até ficar cremoso.

Adicione o suco de limão e as raspas de limão e bata novamente até ficar bem incorporado.

 Adicione o açúcar aos poucos, até que uma textura firme e cremosa.

Cubra tudo com filme plástico e leve à geladeira 1h depois deste tempo já o pode utilizar ou voltar a pôr num saco de confeitar e colocar na geladeira, outra vez.

Depois é só decorar o bolo ao seu gosto ou com o creme de limão ou com pasta de açúcar como eu fiz.-