Frango na Cataplana

2 frango(s)
3 cebola(s)
6 dente(s) de alho
2 c. sopa gengibre moído
4 c. sopa azeite
1 cubo de caldo de galinha
4 c. sopa concentrado de tomate
1 dl vinho branco
1 tira grande de bacon
1 molho de coentros
q.b. sal
q.b. pimenta em pó


Depois de ter arranjado o frango lave e retire a pele, corte-os em pedaços e tempere-o com alho e gengibre em pó.
Salteie o frango numa frigideira com azeite, até alourar.
Coloque as cebolas ás rodelas e um fio de azeite numa cataplana.
Quando a cebola estiver lourinha, ponha o bacon partido aos pedaços e deixe alourar.
Tempere com um pouco de sal e regue com o vinho e depois o concetrado de tomate.
Disponha o frango sobre as cebolas e o bacon, polvilhe com bastante coentros.
Feche a cataplana e leve ao lume durante + ou - 20 minutos. Acompanhe com puré de batata, ou a gosto.