Cadelinhas à Bulhão Pato


Ingredientes:
1 kg. de cadelinhas
azeite
4 dentes de alho esmagados
1 chávena de vinho branco
pimenta em grão e sal, q.b.
coentros picados
sumo de limão, q.b.

Ponha as cadelinhas em água e sal no frigorífico, durante umas horas, para perder a areia.
Depois, lave as cadelinhas, escorra-as. Num tacho, ponha o azeite e 4 alhos esmagados.
Leve ao lume até alourar. Retire do lume e junte uma chávena de vinho branco. Volte ao lume até evaporar o vinho, agitando um pouco o tacho. Junte as cadelinhas, tempere de pimenta moída na altura e polvilhe com coentros picados. Mantenha em lume vivo até as cadelinhas abrirem.
Coloque as cadelinhas com o molho numa travessa, junte sumo de limão e sirva bem quente.