Sopa de Amêijoas com Feijão Branco


Ingredientes:
1 kg. de feijão branco
1 kg. de amêijoas
4 fatias de bacon
1,5 dl. de azeite
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 molho de coentros
sal e pimenta, q.b.

Coza o feijão em cerca de 2 litros de água.
Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal, dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia. Quando o feijão estiver cozido, metade do feijão triture com a varinha mágica, a outra guarde. Descasque e pique finamente a cebola, os alhos e deite numa panela com o azeite e leve ao lume. Vá mexendo e, quando estiver refogada mas + ou - junte-lhe o bacon partido aos pedaços e deixe alourar bem, quando estiver tudo bem refogado, junte o puré de feijão, mais o que ficou inteiro. Volte a lavar as amêijoas e abra-as num tacho com meia chávena de água. Depois de abertas, coe o caldo e junte-o à sopa. Descasque as amêijoas e deite-as também na sopa. Lave e pique os coentros e junte-lhos também. Leve ao lume a aquecer, rectifique-lhe o sal, tempere de pimenta, deixe só levantar fervura e está prontinha para se comer, se quiser acompanhe com pão frito.