Alguns Truques de Culinária Úteis...

Como guardar batatas

Quando quiser guardar batatas, não as lave com água pois podem grelar ou apodrecer. Basta escová-las e colocá-las num lugar fresco e seco, ao abrigo da luz solar.


Batatas fritas “no ponto”

As batatas fritam mais rapidamente e ficam mais sequinhas se forem bem enxugadas antes da fritura (por exemplo, num pano de secar a loiça).

Um toque especial nas batatas assadas

Para dar um sabor especial às batatas assadas, passe-as por um pouco de manteiga ou gordura de bacon antes de as levar ao forno.

Batatas cozidas diferentes

As batatas cozidas ficarão com um sabor especial se forem cozinhadas com, sal, louro ou alecrim.

Moqueca de Peixe



Tempo: 40 min

Rendimento: 08 porções

Dificuldade: Moderada


Ingredientes:
2 quilos de qualquer peixe, em postas ou filés
2 limões
2 cebolas
1 dente de alho
1 pitada de sal
4 tomates sem peles
1 xícara de azeite de dendê
uma xícara de leite de coco
coentros verdes
pimenta (opcional)
3 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:
Trate o peixe, limpando-o com água e bastante limão, dividindo-o em postas. Tempere com sal, alho, pimenta, rodelas de cebolas e tomates, coentros e limão. Coloque ambos os azeites e leve ao fogo por meia hora. No final, adicione o leite de coco, deixe ferver mais um pouco e depois sirva bem quentinha.

Chegou a vez da cozinha Brasileira, para mim é uma maravilha.

Eu fiquei rendida aos seus sabores, experimentem e depois digam-me.






Vaca Atolada Mineira



Tempo: 50 min

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Moderada






Ingredientes:
1 kg de costela de vaca;
2 cebolas picadas;
4 dentes de alho amassados;
5 tomates descascados, picados sem sementes;
1 colher (sopa) de vinagre;
1 colher (chá) de salsinha picada;
3 cebolinhas verdes picadas;
1 cubinho de caldo de carne;
2 colheres (sopa) de óleo;
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços.

Modo de Preparo:
Misture as costelas com a cebola e o alho.Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem. Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne. Acrescente água suficiente para cobrir.Cozinhe: quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.
Quando estiver bem cozida quase a desfazer-se, apaga-se o lume e serve-se logo.

Moelleux au chocolat

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 7 minutes.
Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Simple et rapide à faire.


INGREDIENTS:
- 250g de chocolat dessert à 53% cacao
- 175g de beurre
- 125g de sucre glace
- 75g de farine
- 5 oeufs

PREPARATION:
Dans une casserole, faites fondre au micro-onde avec le beurre en morceaux.
Dans un bol, incorporez la farine, le sucre glace.
Ajoutez 5 oeufs et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Versez délicatement le beurre et le chocolat sur la préparation.
Mélangez bien.
Prendre des ramequins en pirex (5cm de haut et 7,5cm de diamètre.
Beurrez bien les moules et farinez-les biens.
Versez la préparation dans 6 moules au 3/4 du ramequin en pirex.
Préchauffez le four à 200°C (th.7).
Lorsque le four est bien chaud, enfournez 7 minutes précises à 200°C.
Servez tiède avec un coulis de mandarine ou une glace vanille.
SUGGESTIONS ET CONSEILS


Attention à la cuisson, la cuisson est critique, faites un essai préalable, le coeur du gâteau doit être coulant et le tour cuit.
Vous pouvez les préparer d'avance mais réchauffez les au micro-onde quelques secondes à mi-cuisson.
Prenez des petits ramequins, car la préparation est très riche et versez une petite louche dans le ramequin

Gâteau moelleux au chocolat


Préparation : 20min
Cuisson 45min

Ingrédients:

200g de chocolat noir Nestlé Dessert
3 cuillères à soupe de lait
200g de sucre en poudre
120g de beurre
4 oeufs
3 cuillères à soupe de farine

Faites doucement fondre le chocolat avec un peu d'eau. Un fois fondu, y ajouter le lait et le sucre.

Ajoutez le beurre ramolli.Remuez et mettez le tout dans un saladier.

Ajoutez les jaunes d'oeufs 1 à 1.

Versez progressivement la farine.

Incorporez les blancs montés en neige.

Beurrez un moule, cuisez à four moyen puis doux pendant 45 minutes.


Le : afin de surveiller la cuisson, au bout de 30 minutes, enfoncez la pointe du couteau dans le gâteau : elle doit ressortir légèrement humide.


Vous pouvez servir avec une crème anglaise.

Começo pela Culinária Francesa.



La vraie crêpe bretonne

Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos :

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :
500 g farine de froment
1l lait
1 c. à soupe de farine de blé noir
3 oeufs
250 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe d'huile
Pour le coulis de chocolat :
200 g de chocolat noir
4 c. à soupe de crème fraîche
40 g de sucre

Préparez la pâte à crêpes :

Dans un saladier, mélangez les farines et les sucres. Délayez avec le lait puis ajoutez les oeufs entiers. Versez l'huile d'olive. Mélangez de nouveau jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Faites cuire les crêpes dans une poêle préalablement huilée (pensez à la huiler toutes les 2 ou 3 crêpes).


Préparez le coulis au chocolat :

Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat en morceaux tout en mélangeant avec le sucre, 2 c. à soupe d’eau et la crème fraîche. Mélangez le coulis afin qu'il devienne lisse et onctueux.

Tant que la sauce au chocolat est encore chaude, garnissez-en les crêpes.

Astuces :

Pour une recette encore plus express, vous pouvez remplacer le coulis au chocolat par du Nutella.

Eu sou uma apaixonada pela Culinária Francesa e Brasileira.

Pensei que talvez vocês gostassem de ter algumas receitas destes Países e assim

passo a pôr no Blog algumas receitas que eu tenho e que são uma maravilha.

Espero que gostem e que me digam algo.

O meu obrigada, pelas vossas visitas.

Camarões escandinavos

Ingredientes:
2 pequenos pepinos
sumo de 1 limão
4 c. de sopa
azeite 1/2 dl
pepino, q.b.
500g. de camarões cozidos e descascados
2 c. de sopa de funcho
Sal e pimenta

Cortar finamente os pepinos em todo o seu comprimento, para obter umas tiras finas coloque as fatias obtidas em uma tigela.
Ponha o sumo do limão e o azeite. Mexa e deixe marinar por 2 horas.
Adicione o funcho. Sal e pimenta generosamente. Adicione o camarão. Misture e sirva imediatamente.

Puré de Ervilhas Secas

Ingredientes:

500g de ervilhas secas
3 cenouras
1 grande batata
1 cubo de caldo de legumes
Sal e água, q.b.

Pôr de molho as ervilhas.
Depois passar as ervilhas por água fria, descascar cenouras e batatas e corte em bocados.Numa panela, coloque as ervilhas, legumes, o caldo em cubo, cubra com água a ferver, em seguida.Deixe ferver durante 1 hora + ou -.
Se a ficou sem água, junte mais um pouco.
Quando as ervilhas estiverem cozidas, adicione sal, retire do calor e triture com a varinha até reduzir a puré.Servir bem quente com carne ou peixe, a escolha é sua.

Como não podia deixar de vos mostrar uma foto minha, comendo um dos famosos cachorros,( salsichas ) numa das muitas feirinhas de artigos tipícos e de artesanato da Alemanha, que fazem na altura do Natal, digo-vos que vale a pena ir a Berlim e a Viena, então na Áustria ainda são muito mais bonitas...

Um pouco atrasada, mas não queria deixar de desejar a todos um Ano 2009 Excelente.



DESEJOS DE 2009

A cada dia de nossa vida, aprendemos com nossos erros!!!
Nossas vitórias!!!
O importante é saber que em todos os dias podemos ter algo como, gratidão, esperança, ilusão, paz e felicidade. Que o novo ano que se inicia, possamos viver intensamente cada momento com muita paz e esperança, pois a vida é uma dádiva e cada instante é uma bênção de Deus
Feliz Ano Novo!!!! Inove e renove!!!
Mas por favor têm a obrigação de tentar ser Feliz!!!