Bolo de Amêndoa

Ingredientes:

250 g de açúcar

250 g de miolo de amêndoa descasda

6 ovos

Para os ovos moles:

2 chávenas de açúcar

1 chávena de água

8 gemas

Preparação do bolo:

Batem-se, muito bem, as 6 gemas com o açúcar. Envolvem-se lentamente com as claras, previamente batidas em castelo.

Por último junta-se a amêndoa moída, mexendo lentamente, sem bater.

Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha.

Vai ao forno durante 25 minutos, + ou - .

Desenforma-se o bolo e rega-se com o creme de ovos.

Preparação dos ovos moles:

Num tacho colocam-se duas chávenas de chá de açúcar e uma de água e faz-se uma calda.

Assim que começar a ferver retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte as 8 gemas ligeiramente batidas e passadas por um passador de rede, mexa e volta ao lume a engrossar, sem deixar ferver, mexendo sempre com uma colher.

Assim que tiver engrossado, deitar por cima do bolo e regalar-se com este manjar!....