Amêijoas na Cataplana

Ingredientes:
1,200 kg. de amêijoas
100 gr. de bacon
100 gr. de chouriço
3 c.sopa de azeite
1 tomate maduro
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
piripiri q.b.
1 limão

Ponha as amêijoas em água com sal, durante 2 a 3 horas, para que percam a areia. Na cataplana ponha a cebola em rodelas finas e os dentes de alho esmagados e junte os coentros picados, o piripiri e o azeite. Leve a lume esperto e deixe refogar a cebola, sem queimar. Junte agora o tomate sem pele cortado em bocadinhos, as amêijoas, o bacon e o chouriço cortado em cubinhos. Feche a cataplana e leve a lume forte durante cerca de 15 minutos. Abra a cataplana já na mesa e regue com uns pingos de limão.