Salada de Polvo

Ingredientes:
1 polvo de 1,5 kg.
3 cebolas picadas
1 molho de coentros picados
1 cebola inteira,para cozer
1 pimento verde picado
1 pimento encarnado picado
3 ovos cozidos e picados
azeite q.b.
vinagre q.b.
colorau q.b.
sal e pimenta, a gosto

Num tacho com água fria coza o polvo com a cebola inteira. Escorra. Deixe arrefecer. Corte o polvo em pedaços pequenos. Limpe os pimentos. Corte-os primeiro em tiras e depois em quadradinhos. Numa saladeira ponha os pedaços de polvo. Junte os pimentos, as cebolas, os alhos, os ovos e os coentros. Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e colorau. Misture muito bem. Deixe tomar gosto. Antes de servir polvilhe com mais coentros picados.