Sopa de Peixe
Ingredientes:
5 lombos de maruca
500 gr. de camarão
1 kg de berbigão
6 batatas
3 cenouras
1 alho francês
4 tomates maduros
4 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
pão torrado q.b.
1 ramo de coentros
Sal e pimenta q.b.
Lave as cenouras as batatas e corte-as aos bocados. Arranje o alho francês e corte-o em rodelas, aproveitando também a parte verde mais tenra. Escalde os tomates, pele-os. Descasque os alhos e pique-os. Lave os coentros, pique-os e reserve algumas folhinhas inteiras.
Acrescente água em quantidade suficiente para a sopa e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos, depois reduza tudo a puré.
Junte os lombos de peixe e tempere com o sal e a pimenta moída na altura, envolva, até que os lombos de peixe se separem em lascas.
Por fim junte o camarão e o berbigão, deixe cozer mais 5 minutos.
Rectifique os temperos, decore com as folhinhas de coentros e sirva bem quente, com umas fatias de pão torrado.
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