Torta de Cenoura

Ingredientes:
800 gr de cenoura
400 gr de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha (c/fermento)
1 laranja sumo e raspa

Cozer as cenouras e reduzilas a puré. Juntar o açúcar, a raspa e o sumo da laranja e as gemas, bater com a batedeira,juntar a farinha, e voltar a bater mais um pouco, por fim juntar as claras batidas em castelo. Deitar o preparado num tabuleiro, forrado com papel vegetal (este untado com margarina), deixar cozer cerca de 20 min. + ou -em lume médio.
Depois de verificar que está cozida (a torta deve ficar mais para o mal cozido, ou seja tipo pudim, quando se espeta o palito este deve sair ligeiramente húmido), deitar a torta sobre um pano polvilhado de açúcar, tirar o papel vegetal, polvilhar com canela e depois ir enrolando a torta com a ajuda do pano.