Omelete da Mila

Ingredientes: 250g de restos de carne assada, 50g de azeitonas, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 3 tomates picados, 6 ovos, sal, pimenta, salsa, azeite.
Refogue a cebola e o alho em pouco de azeite, acrescente os tomates, as azeitonas e a carne.
Á parte, bata as claras em castelo junte as gemas, a salsa, a pimenta e o sal.
Despeje a metade dos ovos batidos num pirex untado com margarina, espalhe o refogado da carne por cima, cubra com o resto dos ovos e leve ao forno médio durante uns 15 a 20 minutos.
Esta omelete é óptima para se aproveitar as sobras como, bifanas, frango, bacalhau, camarão etc.