Filhós de Abóbora á Mila

Ingredientes :
1,5 kg de abóbora;
2 kg + ou - de farinha ;
8 ovos inteiros;
1 cálice de aguardente velha ;
40 gr. de fermento de padeiro ;
6 colheres de sopa de açúcar;
1 dl de azeite morno ;
sumo e casca de 1 laranja;
1 colher de chá de sal ;
Descasque e lave a abóbora, corte-a em bocados e coza-a num pouco de água temperada com sal.Depois de cozida, deixe ficar a escorrer bem num passador toda a noite e passe pela varinha mágica, ao outro dia.
Deite o puré num alguidar e junte os ingredientes acima citados. Dissolva o fermento num pouco de água morna e ponha no alguidar.Amasse tudo, à mão, até obter uma massa homogénea e elástica.Cubra o alguidar com película aderente, Tape com um pano e deixe levedar em cima da cama, que deve estar quente, ( eu ponho o saco de água quente ).
Assim que a massa dobrar de volume, o que leva mais ou menos 2 horas, tenda as filhós muito fininhas e frite-as em óleo bem quente,pondo colheradas de óleo por cima delas, para elas enfolarem.
Vire-as para alourar dos dois lados.Polvilhe as filhós, ainda quentes, com açúcar e canela.