CABRITO ASSADO

INGREDIENTES:
Cabrito pequeno: 1
Margarina (c.de sopa): 4
Azeite: 2 dl
Vinho branco: 3 dl
Alhos: 4
Tomilho (ramos): 6
Folhas de salsa verde: 10
Sumo de limão: 2
Grão de pimenta: 12
Sal: q/b
Colorau:q/b

PREPARAÇÃO:
Depois de lavar bem o cabrito e de o esfregar com alho,limão e temperar com sal pimenta e colorau,rega-se com o vinho branco e deixa-se assim temperado de um dia para o outro.
Deita-se o azeite no fundo de um tabuleiro e coloca-se dentro o cabrito já esfregado com sal e os alhos espremidos, espalhando as ervas pelo interior e exterior do animal.
Rega-se com o limão, põe-se por cima a margarina em pedaços, salpica-se com a pimenta e assa-se em forno brando voltando-o de vez em quando.
Assim que estiver bem corado deve protegê-lo com uma folha de papel vegetal untada com margarina.
Serve-se acompanhado com batatinhas coradas e salada de Alface.