Como hoje é dia de S. Martinho, a nossa Tradição é: Provar a água-pé ou o vinho novo, comer castanhas, entrecosto frito ou grelhado, como sobremesa são nozes, romã e figos secos.
É isto a que nós Portugueses chamamos de " Magusto."


Castanhas Assadas á minha maneira.

Ingredientes:

1 Kg. de castanhas
Sal grosso q.b.
Água q.b.
Erva doce

Prepare as castanhas dando-lhes um golpe com uma faca, a fim de não rebentarem.
Salpique-as com água, para o sal aderir mais facilmente e para que a casca fique mais estaladiça, permitindo que se retire com mais facilidade.
Polvilhe as castanhas com sal e com a erva doce, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno ou num assador de barro furado. Coloque o tabuleiro no forno ou o assador de barro na lareira, sobre as brasas, tendo o cuidado, quer num caso quer noutro, de as mexer de vez em quando.
Quando estiverem assadas, coloque as castanhas num recipiente de barro e sirva, a fim de que cada pessoa descasque a sua parte.
Acompanhe com jeropiga ou água-pé.




Castanhas cozidas


Ingredientes:
1 Kg. de castanhas
Sal grosso q.b.
Água q.b.
Erva doce 1 colher de sopa
Açúcar 3 colheres de sopa
Canela um pau


Abrem-se as castanhas, colocá-las num tacho e, quando a água estiver a ferver, temperá-las com sal e erva doce, canela, açúcar. Depois de cozidas, podem ser consumidas simples, com manteiga ou servir de acompanhamento a pratos de carne.
Existem ainda as castanhas piladas (secas) que servem para fazer uma deliciosa sopa de castanhas.
A castanha era uma das grandes fontes de alimentação das gentes desta região até ao princípio do século XX, altura em que a grande maioria dos «soutos» foi dizimada por uma doença denominada «tinta». Hoje ainda restam alguns castanheiros resistentes e descendentes dessa época nas povoações da Serra do Açor.
Não será por acaso que ainda hoje existem povoações com nomes alusivos ao castanheiro.


LADAINHA

Arre burrinho
Para S. Martinho
Carregadinho de pão e vinho.
Arre burrinho para São Tomé
Carregadinho de água-pé.
Arre burrinho para Rio de Mouro
Carregadinho de pão e ouro.

O S. Martinho está a chegar
A lareira vou acender
Para as castanhas assar
E contigo as comer.

Amêijoas na Cataplana

Ingredientes:
1,200 kg. de amêijoas
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
5 dentes de alho
1 cebola grande
150 gr. de presunto, em fatias muito finas
150 gr. de bacon, em bocadinhos
1 dl. de vinho branco
1 cálice de brandy e vinho do Porto misturados
2 pimentos morrones de conserva
pimenta, sal e piripiri
salsa e coentros picados

Meta antecipadamente as amêijoas em água com sal, durante 2 a 3 horas, para que percam a areia. Corte a cebola em rodelas finas, esmague os dentes de alho e leve a refogar num tachinho, com o azeite, e a folha de louro. Logo que comece a alourar junte o vinho branco e retire do lume. Forre o fundo da cataplana, com as fatias de presunto, e um pouco de bacon. Coloque depois as amêijoas lavadas e escorridas. Sobre as amêijoas espalhe a cebola refogada, o restante presunto em tirirnhas e o bacon, os pimentos morrones também em tirinhas. Junte a mistura de brandy e vinho do Porto, tempere com um pouco de piripiri, polvilhe com salsa picada e coentros, feche muito bem a cataplana. Coloque 10 minutos sobre lume médio. Sirva à mesa na cataplana que deve ser aberta na altura.

Tarte de leite condensado

Ingredientes:
250 g bolacha-maria
125 g margarina
leite q.b.
1 lata leite condensado
4 ovos
sumo de 1 limão

Partir e moer as bolachas.
Amolecer a manteiga e juntar à bolacha com um pouco de leite até formar uma pasta moldável.
Forrar uma tarteira com esta pasta.
Para o recheio: Misturar o leite condensado com as gemas e o sumo do limão.
Levar este preparado para cozer em lume médio até engrossar.
Bater as claras em castelo e deitar sobre o preparado anterior, já fora do lume.
Deitar o preparado sobre a tarteira forrada. Levar ao forno até cozer.

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Arroz de Cogumelos

Ingredientes:
300 gr. de arroz
água 2 vezes a medida do arroz
1 dl de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 folha de louro
300 gr. de cogumelos
2 dl de concentrado de tomate
1 copo pequeno de vinho branco
1 salsa e coentros picados, q.b.
2 colheres de sopa de molho de soja
sal e pimenta,q.b.

Lave o arroz e escorra-o bem. Num tacho leve a refogar, a cebola e os alhos picados. Vá mexendo, deixe alourar de seguida ponha o molho de soja, o concentrado de tomate e por fim ponha um copo de vinho branco, a salsa e os coentros, mexa de novo deixe levantar fervura, de seguida junte o arroz, mexa bem mais uns 3 minutos e adicione a água a ferver, mexa, rectifique o sal e pimenta, tape e deixe cozer em lume brando cerca de 5 minutos. Entretanto lave os cogumelos, e corte-os em lâminas, junte-os ao arroz, mexa bem e deixe cozer tudo, assim que estiver cozido, sirva de imediato.

Arroz de Polvo

Ingredientes:
1 polvo com 2,5 kg.
3 cebolas
5 dentes de alho picados
1 folha. de louro
1 molho de coentros picados
1,5 dl. de azeite
750 gr. de arroz

Coza o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal. Escorra e reserve o caldo. Parta o polvo em pequenos troços. Num tacho aqueça o azeite e aloure as cebolas e os dentes de alho muito picadinhos. Junte o polvo ao refogado com a folha de louro e pimenta a gosto. Tape e deixe estufar em lume lento. Quando o polvo tomar gosto junte o arroz. Envolva bem. Adicione a água que reservou. Deixe ferver. Rectifique os temperos. Tape e deixe cozer + ou - 10 minutos. Sirva malandrinho, polvilhado com coentros

Arroz de Ameijoas

Ingredientes
2 kl. de ameijoas
500 gr. de arroz
1 dl. de azeite
4 dentes de alho
1 molho de coentros picados
2 cebolas picadas
4 dente de alho picado
4 c.sopa de azeite

Numa caçarola aqueça 1 dl. de azeite com os dentes de alho picados. Junte as ameijoas. Polvilhe com metade dos coentros. Tape e deixe abrir. Retire as ameijoas. Coe e reserve o caldo. Num tacho faça um refogado com o restante azeite, as cebolas e os alhos picadinhos. Deixe alourar. Junte o arroz e frite-o até ficar transparente. Regue com o caldo que reservou e complete com água até obter o volume necessário para o arroz. Deixe ferver. Verifique se necessita de sal. Tape e deixe cozer + ou - de 10 minutos. Nos últimos 5 minutos adicione as ameijoas e polvilhe generosamente com os restantes coentros.

Mais uma Tela que eu pintei, um pôr do Sol marav..............

Entrada de Mexilhões

Ingredientes:
1 kg. de mexilhões
2 ovos cozidos
1 cebola, picada finamente
2 dentes de alho, picados finamente
1,5 dl. de azeite
1 dl. de vinagre
sal e pimenta
1/2 pimento
1 raminho de coentros

Raspe muito bem os mexilhões, retire-lhes as barbas e lave-os em várias águas. Deite-os num alguidar e cubra-os com água temperada com sal. Aguarde 2 horas, mudando a água a meio do tempo. Não utilize os mexilhões que ao serem tocados se mantenham abertos. Num tacho, com um pouco de água, deixe fever em lume vivo durante 5 minutos, ou até os mexilhões abrirem. Rejeite os que se mantiverem fechados. Retire as conchas, reservando os mexilhões em meia casca. Descasque o ovo cozido e pique-o finamente. Numa tigela, misture a cebola, os dentes de alho e os ovos, picados, adicione o azeite e o vinagre e tempere de sal e pimenta. Misture tudo muito bem e junte então os mexilhões. Guarde em local frio. Na hora de servir, disponha os mexilhões com o molho numa travessa de servir e decore a gosto com rodelas de pimento e um raminho de coentros.

Amêijoas de cebolada









Ingredientes
2 kg. de amêijoas
1/2 dl. de azeite
5 dentes de alhos
1 folha de louro
3 cebola grande
5 tomates maduros
1 pimento fresco
1,5 dl. de vinho branco
1 ramo de salsa e coentros
2 pimentos encarnados
sal e pimenta,q.b.

Ponha as amêijoas num recipiente, cubra-as com água fria e deite um pouco de sal. Deixe-as estar assim durante algumas horas para perderem a areia. Leve o azeite ao lume com os alhos picados e, quase de seguida, junte as cebolas cortadas em rodelas ou em meias-luas, o pimento cortado em tirinhas e a folha de louro. Quando começar a alourar, junte os tomates e o vinho branco e deixe refogar 3 ou 4 minutos. Tempere com sal e pimenta e junte as amêijoas. Tape e deixe-as abrir, mexendo de vez em quando para que tomem o paladar por igual. Sirva-as polvilhadas com salsa e coentros.

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Chocos com Ervilhas

Ingredientes:
1 kg. de chocos
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 dl. de azeite
350 gr. de ervilhas
1/2 chouriço de carne em rodelas
200 gr. de bacon
sal e pimenta,q.b.

Limpe e lave os chocos. Parta-os em pedaços. Num tacho aqueça o azeite. Junte as cebolas, os alhos e quando estiver bem refoguadinho, junto o bacon e as rodelas de chouriço. Deixe fritar a cebola. Junte os chocos. Polvilhe com pimenta. Envolva bem. Tape e deixe estufar. Se necessário vá acrescentando água. Quando o choco estiver quase cozido junte as ervilhas, se forem tenrras, se não junto as ervilhas logo com os chocos. o bacon e o chouriço. Acrescente água quase a cobrir. Rectifique os temperos e deixe cozer as ervilhas e apurar.

Feijoada de Choco

Ingredientes:
2 kg. de choco
1Kg.. de feijão branco
1 chouriço grande de carne
350 gr.bacon
200 gr. de cenoura as rodelas
4 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho picados
azeite,q.b.
1 folha de louro
1 picante ou pimenta, a gosto
1 colher de sopa de colorau doce
1 molho de salsa e coentros picados
sal,q.b.

Coza o choco. Escorra e reserve a água. Deixe arrefecer um pouco e parta-o em pedaços pequenos. Coza o feijão com o chouriço e o bacon. Escorra e reserve o caldo. Parta o chouriço em rodelas e o bacon aos bocadinhos. Faça um refogado com o azeite, as cebolas, os alhos, as cenouras, o picante e a folha de louro. Deixe alourar. Junte as rodelas de chouriço, o bacon, o choco e o feijão. Esmague alguns feijões para engrossar o molho. Polvilhe com o colorau. Cubra com água da cozedura do choco. Se necessário junte água da cozedura do feijão. Espere que ferva. Rectifique os temperos. Deixe apurar lentamente.
Na hora de servir, polvilhe com coentros picadinhos.

Como eu gostava de receber alguns comentários e também saber se fazem as minhas receitas, etc...

A vossa opinião é importante para mim, acreditem.
Eu fiz este Blog, porque adoro fazer Culinária, Artesanato e Pintura, mas não foi só por isso, também foi com o fim de dar a conhecer os meus Petiscos e como tal, os vossos comentários são importantes...
Desde já o meu muito Obrigada.

Amêijoas na Cataplana

Ingredientes:
1,200 kg. de amêijoas
100 gr. de bacon
100 gr. de chouriço
3 c.sopa de azeite
1 tomate maduro
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
piripiri q.b.
1 limão

Ponha as amêijoas em água com sal, durante 2 a 3 horas, para que percam a areia. Na cataplana ponha a cebola em rodelas finas e os dentes de alho esmagados e junte os coentros picados, o piripiri e o azeite. Leve a lume esperto e deixe refogar a cebola, sem queimar. Junte agora o tomate sem pele cortado em bocadinhos, as amêijoas, o bacon e o chouriço cortado em cubinhos. Feche a cataplana e leve a lume forte durante cerca de 15 minutos. Abra a cataplana já na mesa e regue com uns pingos de limão.

Mais umas receitas, para estes dias quentes de Verão, bem hoje nem está tão quente assim, até já chuviscou, de qualquer maneira fazer uma boa comidinha, é sempre uma excelente ideia.
Que tal estes pratos de Marisco, são sempre saborosos e no Verão parece que sabem ainda melhor, será?
Espero que gostem!!!

Arroz de Berbigão

Ingredientes:
400 gr. de arroz
800 gr. de berbigões
2 folhas de louro
4 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1 lt. de água
1 cebola grande
azeite, q. b.
salsa fresca, picada
sal e pimenta ,q.b.

Lave os berbigões e meta-os em água e sal para perderem a areia. Escorra-os, lave-os de novo. Coloque-os num tacho com o louro, o dente de alho e o vinho. Junte 1 lt. de água e deixe-os abrir em lume vivo. Deite fora as conchas, passe o líquido da cozedura por um coador fino e reserve. Noutro tacho, leve ao lume o outro dente de alho, a cebola picada e o azeite. Quando o refogado estiver louro, junte a salsa picada e os berbigões. Aloure 10 minutos e junte o arroz, previamente lavado. Quando o condimento do refogado estiver absorvido, regue o arroz com uma parte do líquido da cozedura. Tempere de sal e pimenta e deixe acabar de cozer juntando, se necessário, mais caldo. Sirva bem quente.

Salada de Búzios

Ingredientes:
3 kg. de búzios
2 cebolas
5 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
azeite e vinagre, q.b.
sal e pimenta, q.b.

Lave muito bem os buzios e coza-as em água temperada com bastante sal. O tempo de cozedura varia com o tamanho dos buzios, mas nunca será inferior a 45 minutos, podendo os grandes demorar até 2 horas. Depois, escorra-os, deixe-os arrefecer um pouco e retire-lhes os mariscos. Retire-lhes a parte escura e dê um golpe no lombo para lhes retirar a tripa e lave-os muito bem. Corte-os, em pedaços pequenos para uma saladeira. Junte a cebola e os alhos picadinhos, a salsa e os coentros picados. Tempere com azeite, vinagre e pimenta e sal. Sirva.

Salada de Polvo

Ingredientes:
1 polvo de 1,5 kg.
3 cebolas picadas
1 molho de coentros picados
1 cebola inteira,para cozer
1 pimento verde picado
1 pimento encarnado picado
3 ovos cozidos e picados
azeite q.b.
vinagre q.b.
colorau q.b.
sal e pimenta, a gosto

Num tacho com água fria coza o polvo com a cebola inteira. Escorra. Deixe arrefecer. Corte o polvo em pedaços pequenos. Limpe os pimentos. Corte-os primeiro em tiras e depois em quadradinhos. Numa saladeira ponha os pedaços de polvo. Junte os pimentos, as cebolas, os alhos, os ovos e os coentros. Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e colorau. Misture muito bem. Deixe tomar gosto. Antes de servir polvilhe com mais coentros picados.

Arroz de Canivetes

Ingredientes:
1,5 kg. de canivetes
1 dl. de azeite
1 c.sopa de margarina
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 folha de loureiro
1 c.sopa de colorau
1 copo de vinho branco
2 chávenas de arroz
sal e pimenta

Lave os canivetes e meta-os em água e sal durante duas horas, em lugar fresco, para perderem a areia. Depois, lave-os de novo e, num tacho com 3 chávenas de água, leve-os ao lume para abrirem em lume moderado. Depois de abertos, escorra-os aproveitando toda a água que deve ser coada com um pano fino, reserve.
Retire os canivetes das cascas e, com uma faquinha, retire-lhes o saquinho e a tripa da areia. Num tacho leve ao lume a refogar o azeite e a margarina com a cebola e os alhos picados, vá mexendo e, quando começar a querer alourar, junte a folha de louro e 1 c.s. de salsa picada, continue a mexer e, quando tiver alourado um pouco, junte o colorau e mexa rapidamente e deite-lhe 1 copo de vinho branco sem perda de tempo para que o colorau não fique escuro. Tape o tacho e deixe ferver 5 minutos em lume moderado.
Depois, junte-lhe 3 chávenas da água de abrir os canivetes, deixe ferver, rectifique de sal e tempere com uma malagueta. Depois de ter fervido, de novo, 2 ou 3 minutos, junte o arroz, mexa, deixe cozer em lume moderado. Depois de começar a ferver, o arroz não precisa de ser mais mexido. O tempo de cozedura é de cerca de 18 minutos. Sirva de imediato, polvilhado de coentros picados.

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Tarte de amêndoa

Ingredientes:
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
7 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha
Amêndoa pelada e partida ás lascas q.b.

Creme:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
Preparação:
Bate-se a manteiga com o açúcar juntando, de seguida, os ovos inteiros, raspa de limão e a farinha. Vai ao forno durante cerca de 10 minutos.
Para o creme:
Mexe-se todos os Ingredientes e vai ao lume. Quando estiver como um creme, deita-se por cima da tarte e, de seguida, coloca-se a amêndoa laminada. Volta a ir ao forno durante mais uns 10 minutos.

Cadelinhas à Bulhão Pato


Ingredientes:
1 kg. de cadelinhas
azeite
4 dentes de alho esmagados
1 chávena de vinho branco
pimenta em grão e sal, q.b.
coentros picados
sumo de limão, q.b.

Ponha as cadelinhas em água e sal no frigorífico, durante umas horas, para perder a areia.
Depois, lave as cadelinhas, escorra-as. Num tacho, ponha o azeite e 4 alhos esmagados.
Leve ao lume até alourar. Retire do lume e junte uma chávena de vinho branco. Volte ao lume até evaporar o vinho, agitando um pouco o tacho. Junte as cadelinhas, tempere de pimenta moída na altura e polvilhe com coentros picados. Mantenha em lume vivo até as cadelinhas abrirem.
Coloque as cadelinhas com o molho numa travessa, junte sumo de limão e sirva bem quente.

Eis uma Sangria diferente, para este tempo quente.


Sangria de Laranja com Morangos


Ingredientes
0,5 kg. de morangos
6 laranjas
300 gr. de açúcar
gelo, a gosto
1 l de água gaseificada
1 l de vinho tinto.ou branco conforme o gosto

Lave os morangos e retire-lhes o pé e corte-os em pedacinhos.
Numa tigela junte-lhes o açúcar. Descasque as laranjas e guarde uma casca inteira para decorar.
Reduza uma das laranjas a sumo. Corte as outras em pedacinhos depois de estarem limpas de pevides. Deite sobre os morangos o sumo e os pedacinhos das laranjas, junte o vinho tinto e a água gaseificada.
Guarde no frigorífico, pelo menos, umas 3 a 4 horas, antes de servir.
Na hora de servir, deite num jarro. Decore cada copo com uma, rodela de laranja e um morango.
Deliciem-se.

Lulas com Molho de Tomates


Ingredientes:
1 kg. de lulas
1 kg. de batatas
5 tomates maduros
2 cebolas grandes
1 ramo de coentros
1 dl. de azeite
Sal e picante q. b.

Cubra o fundo de um tacho com azeite. Vá dispondo em camadas a cebola, o tomate, as batatas. Junte o ramo de coentros. Tape e deixe estufar. Quando as batatas estiverem cozidas junte as lulas, pois elas cozem + ou - em 5 minutos.
Rectifique os temperos e sirva.

Sopa de Amêijoas com Feijão Branco


Ingredientes:
1 kg. de feijão branco
1 kg. de amêijoas
4 fatias de bacon
1,5 dl. de azeite
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 molho de coentros
sal e pimenta, q.b.

Coza o feijão em cerca de 2 litros de água.
Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal, dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia. Quando o feijão estiver cozido, metade do feijão triture com a varinha mágica, a outra guarde. Descasque e pique finamente a cebola, os alhos e deite numa panela com o azeite e leve ao lume. Vá mexendo e, quando estiver refogada mas + ou - junte-lhe o bacon partido aos pedaços e deixe alourar bem, quando estiver tudo bem refogado, junte o puré de feijão, mais o que ficou inteiro. Volte a lavar as amêijoas e abra-as num tacho com meia chávena de água. Depois de abertas, coe o caldo e junte-o à sopa. Descasque as amêijoas e deite-as também na sopa. Lave e pique os coentros e junte-lhos também. Leve ao lume a aquecer, rectifique-lhe o sal, tempere de pimenta, deixe só levantar fervura e está prontinha para se comer, se quiser acompanhe com pão frito.

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Bába de Camelo

Ingredientes:
1 lata leite condensado, das grandes
6 ovos

1. Leva-se uma lata de leite condensado, previamente furada com uma faca, ao lume em banho-maria na panela de pressão e deixa-se ferver 40 minutos.
2. Deixa-se a lata arrefecer e retira-se da panela.
3. Numa tigela, junta-se o leite condensado, já cozido, às gemas de ovo. Mistura-se bem.
4. Bater as claras em castelo numa tigela à parte.
5. Junte as claras ao preparado, incorporando cuidadosamente.
6. Leve ao frigorífico até ficar consistente.

[red][b]Mande mais imagens pelo site www.mensagenseimagens.com.br[/b][/red]

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Açorda de Marisco à minha maneira

Ingredientes:
600 g. de amêijoas
600 g de conquilhas
500 g de pão duro
600 g de camarão fresco
8 colheres sopa de azeite
8 dentes de alho
1 ramo de coentros ou a gosto
4 ovos
sal e pimenta ou picante a gosto.

Preparação:
Lave as amêijoas e as conquilhas e deixe-as de molho durante 1 hora em água com sal.
Corte o pão em pedaços e demolhe em água fria. Passe as amêijoas e as conquilhas por água e leve-as ao lume com um pouco de água. Quando abrirem, tire-as com uma escumadeira. Coe o caldo e reserve.
Coza os camarões, reserve. Numa caçarola, refogue em azeite os alhos picados ou inteiros, como gostar. Junte os coentros e refogue de novo. Adicione o pão demolhado e espremido, misturando com uma colher de pau.
Junte o caldo que reservou das ameijoas e conquilhas e se necessário, um pouco mais de água.
Cozinhe em lume brando. Junte as amêijoas e as conquilhas sem as conchas e metade dos camarões descascados e cortados. Deite os ovos inteiros na açorda e misture, muito bem.
Retire do lume e enfeite com camarões inteiros e coentros picados, sirva de imediato.

Tarte de leite condensado

Ingredientes:
350 g bolacha-maria
125 g + ou - de margarina
leite q.b.
1 lata grande de leite condensado
6 ovos
sumo de 1 limão

Partir e moer as bolachas.
Amolecça a margarina e junte à bolacha com um pouco de leite até formar uma pasta moldável.
Forrar uma tarteira com esta pasta.
Para o recheio:
Misturar o leite condensado com as gemas e o sumo do limão.
Levar este praparado para cozer em lume médio até engrossar.
Bater as claras em castelo e deitar sobre o praparado anterior, já fora do lume.
Deitar o preparado sobre a tarteira forrada. Levar ao forno até cozer.

Semifrio Delicioso


Ingredientes:
1 e 1/2 pacote de bolacha Maria
2 pacotes de natas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 claras

Doce de Ovos:

6 gemas
150 g de água
6 colheres (sopa) de açúcar

Bate-se as claras em castelo e junta-se o açúcar. De seguida, juntar as natas e bater muito bem. Numa taça pôr em camadas o creme e a bolacha.

Levar ao congelador, pelo menos 4 horas + ou -, e tirar para o frigorífico 2 horas antes de servir.
Para o doce de Ovos Rápido
Pôr a água ao lume. Quando ferver contar 3 minutos. Tirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Misturar as gemas previamente mexidas. Vai ao lume até levantar fervura. Deixar arrefecer.
Antes de servir deitar o doce de ovos por cima do doce.

Espero que estas receitas, sejam do vosso agrado.
É verdade, também podem dizer alguma coisa.
Vá lá, é só para saber se gostaram!!!

Tarte de limão


Ingredientes:
200 g de bolachas amanteigadas (tipo shortcake)
80 g de margarina,
1 lata de leite condensado
3 a 4 limões (raspa de 1 e ± 1 dl de sumo)
5 ovos
150 g de açúcar
Ligue o forno e regule-o para os 220 °C. Separe as gemas das claras e bata as primeiras na batedeira com o leite condensado. Entretanto rale as bolachas, misture-as com a margarina e espalhe sobre o fundo e lados de uma forma de tarte. Tire a raspa da casca a 1 dos limões com um ralador e esprema o sumo a todos. Junte raspa e sumo à gemada e deite tudo na forma.
Leve ao forno e aproveite para bater as claras até começarem a espumar.
Junte então o açúcar e continue a bater até obter um merengue bem firme. Passados 10 a 15 minutos da tarte estar no forno, espalhe sobre a superfície o merengue em colheradas. Reduza o calor do forno para os 160 ° C e leve de novo a tarte ao forno até o merengue estar dourado.

Mousse Cremoso de Maracujá

Ingredientes:
1 lata leite condensado,1 lata suco natural de maracujá,1 pacote de natas.
Calda:polpa de 3 maracujás3 colheres de sopa de açúcar
Para o mousse bata no liquidificador o leite condensado, as natas e o suco por 10 minutos. Enquanto isso faça a calda: coloque em uma panela a polpa, o açúcar, misture e cozinhe até ferver.
Depois de bater por 10 minutos o mousse estará bem quente e cremoso. Coloque em taças rapidamente e cubra com um pouco da calda. Leve ao frigorífico por 2 horas antes de servir.

Pudim de Ovos Caseiro

Ingredientes: 12 ovos ;600gr de açúcar;1 l de leite;1 casca de limão ;Açúcar q.b.

Ferva o leite com a casca de limão. Deite os ovos numa tigela, junte-lhes o açúcar e misture bem, sem bater. Adicione o leite já morno.Numa panela ponha o açúcar para fazer ponto caramelo.Deite o preparado numa forma de pudim caramelizada.Leve ao forno para cozer, em banho-maria. Estará cozido quando espetar um palito, e este saia seco.Depois de cozido retire-o do forno e deixe-o arrefecer totalmente antes de o desenformar.

Bacalhau à Brás

Ingredientes:
600 gr de bacalhau demolhado e desfiado
1 kg de batatas
6 ovos
4 cebolas,4 dentes de alho
Azeite q.b.
Azeitonas, salsa picada, sal e pimenta q.b.
Coza o bacalhau e reserve.
Descasque e corte as batatas em palha, frite-as em óleo bem quente ou então compre já fritas
Corte as cebola, em meias luas, pique os alhos e refogue-os no azeite.Desfaça o bacalhau e adicione ao refogado.
Quando estiver tudo bem refogado junte as batatas fritas, tempere com sal e pimenta.
Junte os ovos batidos e um pouco de salsa picada. Envolva bem e deixe cozer os ovos.
Sirva decorado com azeitonas.

Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes:
1 kg de bacalhau do lombo, ou o que se quiser.
750 gr de batatas pequenas
4 cabeças de alho
Azeite q.b., sal e pimenta q.b.
Sal e pimenta
4 folhas de louro
Coloque o bacalhau bem demolhado num tabuleiro e cobra com, os dentes de alho picados as folhas de louro partidas aos bocados.
Regue com bastante azeite. Leve-se ao forno.
Sirva numa travessa com todo o azeite, rodeado de batatas assadas com a pele, levadas ao forno, noutro tabuleiro e polvilhadas com bastante sal e pimenta a gosto.

AMIGOS

Não importa o que as outras pessoas pensam de nós...
Não importa o que as outras pessoas falem de nós...
Use toda sua capacidade como ser humano, para vencer e confie em você!!!

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MANDÁLAS

Dedicadas ao MEU MARIDO

Faz hoje 15 dias que ele FALECEU

QUE SEJAS MAIS UMA ESTRELA A BRILHAR NO CÉU, COMO FOSTE NESTA VIDA

AQUI FICA A MINHA SAUDADE E O MEU ETERNO RECONHECIMENTO, POR TERES ESTADO 35 ANOS

CASADO COMIGO, MEU BÉBÉ.

Br.orkutnow.com - Mais Anjos Recados Para Orkut

Conquilhas à Mila

1 kg de conquilhas
10 dentes de alho
Coentros picados q.b.
limão q. b.
Azeite q.b.

Numa frigideira deite azeite suficiente de forma a preencher o fundo. Deite os alhos amassados, mas com pele. Deixe aquecer bem e deite as conquilhas previamente lavadas. Deixe-as abrir, mexendo esporadicamente. Polvilhe com coentros picados.
Deite-as para uma travessa e sirva.
Ao comer se desejar, regue com sumo de limão.

Feijoada de Camarão

1 cebola grande
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1,5 kg de camarões
1 dl de vinho branco
2 tomates maduros
3 fatias grossas de bacon
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta q.b.

Retire a casca aos camarões crus, lave, tempere com sal alho e picante, reserve.
Coza o feijão, previamente demolhado.
Refogue a cebola picada e os dentes de alho picados no azeite, quando a cebola estiver loura, junte o bacon partido aos pedacinhos. Misture o tomate sem pele nem sementes e deixe cozer. Adicione o vinho branco e tempere com o colorau, o sal e pimenta.
Junte o camarão e o feijão cozido com um pouco de água da cozedura. Deixe ferver, para apurar, e sirva acompanhado com arroz.

Açorda de Camarão

1/2 kg de camarão
1/2 kg de pão alentejano
1 molho de coentros
5 colheres de (sopa) de azeite
6 dentes de alho
4 ovos
1 pacote (de knorr) sopa de camarão
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta moída
q.b. de picante

Coza o camarão em água temperada de sal.
Descasque-o depois de cozido(reserve alguns com casca para a decoração).
Ponha o pão de molho.
Leve um recipiente ao lume com os alhos esmagados e o azeite, deixe fritar os alhos mas sem ficarem escuros.
Esprema o pão e introduza-o no azeite, vai-se deitando água aos pouco.Junte um pouco de pó de uma sopa de camarão á água e mexe-se muito bem.
Quando a açôrda estiver pronta introduz-se o camarão descascado e metade dos coentros picados, os ovos e envolve-se muito.
Tempere de sal, pimenta ou piri-piri.
Numa caçarola de barro bem quente, deite a açôrda, enfeite-a com os camarões que reservou e polvilha-se tudo com os restantes coentros picados.

Frango na Cataplana

2 frango(s)
3 cebola(s)
6 dente(s) de alho
2 c. sopa gengibre moído
4 c. sopa azeite
1 cubo de caldo de galinha
4 c. sopa concentrado de tomate
1 dl vinho branco
1 tira grande de bacon
1 molho de coentros
q.b. sal
q.b. pimenta em pó


Depois de ter arranjado o frango lave e retire a pele, corte-os em pedaços e tempere-o com alho e gengibre em pó.
Salteie o frango numa frigideira com azeite, até alourar.
Coloque as cebolas ás rodelas e um fio de azeite numa cataplana.
Quando a cebola estiver lourinha, ponha o bacon partido aos pedaços e deixe alourar.
Tempere com um pouco de sal e regue com o vinho e depois o concetrado de tomate.
Disponha o frango sobre as cebolas e o bacon, polvilhe com bastante coentros.
Feche a cataplana e leve ao lume durante + ou - 20 minutos. Acompanhe com puré de batata, ou a gosto.

Pão de Forma à Mila

Ingrdientes
3 xicaras de leite morno
3 ovos
30 gr fermento auto levedante
1 xicara de óleo
1 colher de sopa rasa de sal
1 xicara de açúcar
1 kg + ou - de farinha

Bater tudo no liquidificador, menos a farinha que deverá ser misturada com esse liquido numa taça à parte. Untar uma forma de bolo inglês e polvilhar com farinha , colocar a massa e levar ao forno para cozer.
Não se admirem por a massa ficar, " Uma massa mole ".
Não precisa levedar antes de cozer.

MEUS AMIGOS


Não importa o que as outras pessoas pensam de nós...
Não importa tudo aquilo que as outras pessoas falam de nós...
Você é única, confie na sua capacidade e seja feliz!!!

Torta de Cenoura

Ingredientes:
800 g de cenouras
500 g de açúcar amarelo
125 g de farinha
6 ovos
1 chávena de doce de ovos
1 laranja, sumo e raspa
margarina q. b.
açúcar e açúcar em pó q.b.

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal também untado. Ligue o forno + ou - a 180º C. Descasque as cenouras, coza-as em água e sal. Escorra e reduza a puré, reserve.
Bata os ovos com o açúcar e adicione o puré de cenoura, a raspa de laranja e a farinha. Coloque a massa num tabuleiro e leve ao forno, dura 15 minutos + ou -. Tire do forno, vire-a sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Barre com o doce de ovos, enrole e coloque na torteira.

Se quiser pode cobrir com um molho de chocolate, ao seu gosto.

Argolas Fritas

Ingredientes:
3 ovos
1 chávena de chá
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de leite
farinha com fermento q.b.
essência de baunilha q.b.
óleo para fritar q.b.
canela em pó e açúcar q.b.

Bater muito bem os ovos juntamente com o açúcar, o leite e o azeite e a essência de baunilha.
Acrescenta-se a farinha e com as mãos vá amassando até alcançar a consistência de massa nem muito mole nem dura demais e que possa enrolar com as mãos.
Numa tigela misture o açúcar com a canela em pó, reserve.
Aqueça o óleo, tire bocadinhos de massa e com as mãos faça um cordão não muito fino, dê a forma de argola apertando nas pontas e leve a fritar.
Vá passando depois de fritas por açúcar e canela.

Este doce faz parte das lembranças da minha infância, saudades...

Salame de Chocolate

Ingredientes:
8 colheres sopa de açúcar
200 bolachas Maria esmagadas
125 g de margarina
250 g de chocolate em pó
1 ovo

Derrete-se a margarina e, em seguida, juntam-se-lhe todos os outros Mexe-se muito bem e embrulha-se em papel de alumínio, fazendo um rolo.
É óptimo para quando aparecem visitas inesperadas e não se tem muito tempo para preparar a sobremesa .

Tarte de Maçã

Ingredientes:

8 Maçãs Reinetas
1 Pacote e Meio de Bolacha Maria
4 Gemas de Ovo
1 Lata de Leite Condensado das grandes
Canela em pó q.b.
Margarina q.b.

Descascar e cortar as maçãs, levar ao lume com uma colher de sopa de água e um pouco
de canela (1 a 2 colheres de chá) deixar cozer, depois passar com a varinha mágica.Juntar ao leite condensado as 4 gemas e mexer , depois envolver tudo muito bem e adicionar ás maçãs.
Á parte triturar as bolachas e juntar a margarina (um pouco derretida) envolver tudo até ficar bem consistente ,colocar este preparado numa tarteira, por fim colocar o creme das maçãs por cima polvilhar com um pouco de canela e açúcar( se gostarem ).
Levar ao forno médio cerca de 30 a 40m, ou até ficar douradinha.

Torta de Cenoura

Ingredientes:
800 gr de cenoura
400 gr de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha (c/fermento)
1 laranja sumo e raspa

Cozer as cenouras e reduzilas a puré. Juntar o açúcar, a raspa e o sumo da laranja e as gemas, bater com a batedeira,juntar a farinha, e voltar a bater mais um pouco, por fim juntar as claras batidas em castelo. Deitar o preparado num tabuleiro, forrado com papel vegetal (este untado com margarina), deixar cozer cerca de 20 min. + ou -em lume médio.
Depois de verificar que está cozida (a torta deve ficar mais para o mal cozido, ou seja tipo pudim, quando se espeta o palito este deve sair ligeiramente húmido), deitar a torta sobre um pano polvilhado de açúcar, tirar o papel vegetal, polvilhar com canela e depois ir enrolando a torta com a ajuda do pano.

RecadosAnimados.com - Recados de OI, tudo bem, como vai?

Pataniscas de Bacalhau

2 postas de bacalhau ou sobras de bacalhau
1 de xícara de chá de farinha de trigo
leite q.b.
4 colheres de sopa de cebola picadinha
2 colheres de sopa de salsa picadinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 a 3 ovos batidos
Sal e pimenta q.b.
Óleo

Deixe o bacalhau de molho de véspera, trocando a água 3 ou 4 vezes.
Cozinhe o bacalhau em água, deixando ferver bem por 10 minutos. Escorra e desfie em lascas, sem pele e espinhas. Misture o bacalhau com a cebola e a salsa. À parte, misture farinha, fermento e ovos. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre. Junte o bacalhau e salgue. Aqueça bem o óleo e frite aos poucos, as colheradas, até dourar dos dois lados. Deixe escorrer bem em papel absorvente e sirva de seguida com um arroz de tomate ou uma salada de feijão frade.

Bacalhau com Bacon

4 postas de bacalhau
8 fatias de bacon
8 dentes de alho
1 colher sopa de colorau
1 copo de vinho branco
2 dl de azeite
1 cebola grande
2 folhas de louro
1,5 kg de batatas
sal e pimenta q.b.

Põe-se o bacalhau a demolhar 1 ou 2 dias antes, dando 2 golpes transversais em cada posta, para que fiquem abertas em forma de livro. Depois de bem demolhado retire o bacalhau com cuidado e enxugue-o.
Esmague muito bem, de preferência no almofariz, os alhos descascados e, depois, junte-lhes o colorau e 1 colher (sopa) de vinho branco e faça uma papa. Esfregue com esta papa as postas de bacalhau por fora e por dentro das aberturas dos cortes e coloque dentro de cada uma meia fatia de bacon; sobre cada posta coloque outra fatia de bacon e segure-o espetando um palito através de toda a espessura de cima a baixo de cada posta.
Unte um tabuleiro com azeite e coloque nele as postas de bacalhau. Descasque a cebola, pique-a muito picadinha e espalhe-a por cima e ao lado do bacalhau. Junte as folhas de louro, regue com azeite e o restante vinho branco.
Leve a assar no forno e uma vez por outra, regue com o próprio molho. Enquanto assa, lave e coza as batatas com a pele, escorra-as, retire-lhes a pele e, se forem pequenas, aloure-as em azeite quente; se forem grandes, aloure-as cortadas às rodelas.
Sirva de seguida, acompanhado ou não com salada de sua preferência.

Bacalhau à Lagareiro

4 postas de bacalhau
leite q.b.
2 cabeças de alhos
3,5 dl + ou - de azeite
Sal e pimenta q. b.
4 folhas de louro

Põe-se as postas grossas de bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água duas ou três vezes. Uma ou duas horas antes de se cozinhar, escorre-se o bacalhau, cobre-se com leite e tempera-se com os dentes de alho cortados às rodelas, sal e pimenta.
Deita-se bastante azeite no tabuleiro mas sem cobrir o bacalhau juntamente com duas colheres de sopa do leite que serviu para temperar o bacalhau,as folhas de louro e os dentes de alho. Leva-se a assar no forno regando de vez em quando com o molho. O bacalhau deve ficar muito loiro. Come-se bem quente com batatas assadas há murro.
colher (sopa

Bacalhau com Natas

4 postas de bacalhau demolhado
5 dl leite
2 cebolas cortadas em rodelas
5 dl azeite
2 colheres de sopa farinha
1,5 kg batatas
noz moscada
2 dl natas
queijo ralado
q.b. sal
q.b. Pimenta

Coza as postas de bacalhau em leite. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.
Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebola. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com o leite, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, por cima ponha as natas batidas com um pouco de leite,sal e com o queijo ralado. Se quiser polvilhe com mais queijo ralado e vai ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.

Arroz de tamboril com amêijoas

Ingredientes:
l kg de amêijoas ou berbigão
l kg de lombo de tamboril
2 alhos
1/2 kg de tomates
1 cebola
1 ramo de salsa fresca
1 ramo de coentros
1 dl de azeite
500 g de arroz
sal, picante q.b.
1 limão

Lave as amêijoas e ponha-as, cerca de 2 horas, em água e sal para perderem a areia; depois, escorra-as, lave-as e escorra-as de novo. Corte o lombo de tamboril em pedaços pequenos e tempere-os com sal, picante e sumo de limão. Lave o tomate, tire-lhe o pé e pique-o miudamente.
Num tacho, leve ao lume o azeite com os alhos picados e cebola picada; mexa até alourarem e junte o tomate picadinho; mexa um pouco, adicione 1,5 l de água, deixe ferver e tempere com sal e picante. Junte então o arroz, mexa e deixe cozer. Ao fim de 5 minutos de estar a cozer, junte os pedacinhos de tamboril e as amêijoas escorridas; mexa, tape e deixe cozer mais 10 minutos. Antes de tirar o arroz do lume rectifique-o de sal e picante e polvilhe-o com salsa e coentros picados.

Arroz de Bacalhau


Ingredientes:
2 cebolas picadas
500 g de arroz
4 dentes de alho
1 posta grande ou 2 de bacalhau
4 colher (sopa) de azeite
1 folha de louro
Sal q.b.

Faz-se um refogado com azeite, cebola picada, louro e os alhos.
Tiram-se as espinhas ao bacalhau e lasca-se este, juntando os bocados ao refogado. Junta-se-lhe água, pouco a pouco, que seja suficiente para se cozer o arroz e rectificam-se os temperos.
Deita-se o arroz e deixa-se levantar fervura, depois deixa-se cozer em lume brando.
Se quisermos deitamos mais um pouco de água para o arroz ficar malandrinho e come-se logo de seguida.

Já chega de férias.

Vamos voltar aos tachos e ás minhas receitas.
Só espero que gostem e porque não deixarem um comentário!!!

RecadosAnimados.com - BOA SORTE!!!

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