Tarte de leite condensado

Ingredientes:
250 g bolacha-maria
125 g margarina
leite q.b.
1 lata leite condensado
4 ovos
sumo de 1 limão

Partir e moer as bolachas.
Amolecer a manteiga e juntar à bolacha com um pouco de leite até formar uma pasta moldável.
Forrar uma tarteira com esta pasta.
Para o recheio: Misturar o leite condensado com as gemas e o sumo do limão.
Levar este preparado para cozer em lume médio até engrossar.
Bater as claras em castelo e deitar sobre o preparado anterior, já fora do lume.
Deitar o preparado sobre a tarteira forrada. Levar ao forno até cozer.

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Arroz de Cogumelos

Ingredientes:
300 gr. de arroz
água 2 vezes a medida do arroz
1 dl de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 folha de louro
300 gr. de cogumelos
2 dl de concentrado de tomate
1 copo pequeno de vinho branco
1 salsa e coentros picados, q.b.
2 colheres de sopa de molho de soja
sal e pimenta,q.b.

Lave o arroz e escorra-o bem. Num tacho leve a refogar, a cebola e os alhos picados. Vá mexendo, deixe alourar de seguida ponha o molho de soja, o concentrado de tomate e por fim ponha um copo de vinho branco, a salsa e os coentros, mexa de novo deixe levantar fervura, de seguida junte o arroz, mexa bem mais uns 3 minutos e adicione a água a ferver, mexa, rectifique o sal e pimenta, tape e deixe cozer em lume brando cerca de 5 minutos. Entretanto lave os cogumelos, e corte-os em lâminas, junte-os ao arroz, mexa bem e deixe cozer tudo, assim que estiver cozido, sirva de imediato.

Arroz de Polvo

Ingredientes:
1 polvo com 2,5 kg.
3 cebolas
5 dentes de alho picados
1 folha. de louro
1 molho de coentros picados
1,5 dl. de azeite
750 gr. de arroz

Coza o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal. Escorra e reserve o caldo. Parta o polvo em pequenos troços. Num tacho aqueça o azeite e aloure as cebolas e os dentes de alho muito picadinhos. Junte o polvo ao refogado com a folha de louro e pimenta a gosto. Tape e deixe estufar em lume lento. Quando o polvo tomar gosto junte o arroz. Envolva bem. Adicione a água que reservou. Deixe ferver. Rectifique os temperos. Tape e deixe cozer + ou - 10 minutos. Sirva malandrinho, polvilhado com coentros

Arroz de Ameijoas

Ingredientes
2 kl. de ameijoas
500 gr. de arroz
1 dl. de azeite
4 dentes de alho
1 molho de coentros picados
2 cebolas picadas
4 dente de alho picado
4 c.sopa de azeite

Numa caçarola aqueça 1 dl. de azeite com os dentes de alho picados. Junte as ameijoas. Polvilhe com metade dos coentros. Tape e deixe abrir. Retire as ameijoas. Coe e reserve o caldo. Num tacho faça um refogado com o restante azeite, as cebolas e os alhos picadinhos. Deixe alourar. Junte o arroz e frite-o até ficar transparente. Regue com o caldo que reservou e complete com água até obter o volume necessário para o arroz. Deixe ferver. Verifique se necessita de sal. Tape e deixe cozer + ou - de 10 minutos. Nos últimos 5 minutos adicione as ameijoas e polvilhe generosamente com os restantes coentros.