Cataplana de Coelho

Ingredientes:

1 coelho cortado em bocados pequenos

3 cebolas em rodelas

3 tomates maduros em rodelas

5 batatas em rodelas

4 dentes de alho picados

Farinha sem fermento

Louro, pimenta, pimentão doce, cravinho, sal e salsa q.b.

1/2 copo de vinho branco


Preparação:

Passe um fio de azeite no fundo da cataplana e coloque por camadas: cebola, coelho passado pela farinha, batata, tomate, alho a gosto! Repita as camadas até acabarem os referidos ingredientes. Tempere com sal, louro, pimenta, cravinho, azeite e polvilhe com pimentão.

Adicione um pouco de vinho diluído em água. Coloque em lume médio até levantar fervura. Reduza o lume. Aguarde 10 minutos, prove e corrija os temperos, se necessário.

Adicionar o resto do vinho diluído em água. Junte a salsa. Deixe em lume brando mais 5 minutos e sirva.

Dicas:
Tempo de preparação 15 minutos. Se quiser pode juntar ameijoas ou conquilhas e tiras de pimento para reforçar o gosto do coelho.

Bom apetite!






Cataplana de Carne de porco e Amêijoas



Ingredientes:

1 kg de amêijoas

4 salsichas frescas

800 grs de carne de porco em cubos

200 grs de presunto em cubos

100 grs de toucinho entremeado em cubos

1 chouriço pequeno de carne cortado ás rodelas

1 copo de vinho tinto

1,5 dl de azeite

2 colheres de sopa de margarina

1 cálice de aguardente velha

1 folha de louro

sal q.b.

5 dentes de alho

2 cebolas

2 colheres de sopa de colorau doce

1 molhinho de salsa

1 molhinho de coentros

picante q.b.


Preparação:

Coloque as amêijoas em água com sal durante cerca de 2 horas para perderem a areia, lavando-as de seguida em água corrente.

Tempere a carne com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, o cálice de aguardente, folha de louro e piripiri e deixe marinar cerca de 3 horas.

Refogue as cebolas cortadas em fatias finas com o azeite e a banha na cataplana até ficar transparente. Junte a carne marinada e as restantes carnes, as amêijoas escorridas e o molhinho de salsa e coentros.
Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.
Está prontinho a comer.
Bom Apetite e espero que gostem.
Como vêem vocês podem fazer na cataplana, tudo o que quiserem, pois tudo vai ficar uma delicia!!!

Esta receita é típica do Algarve


Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia

Ingredientes:

200 grs de tamboril ;

200 grs de cherne ;

200 grs de pargo ;

150 grs de camarão ;

150 grs de amêijoas ;

2 cebolas ;

2 tomates maduros ;

1 pimento verde ;

2 dentes de alho ;

2 dl de azeite ;

1 dl de vinho branco ;

0,5 dl de brandy ou conhaque ;

100 grs de presunto ;

100 grs de chouriço ;

1 folha de louro ;

2 batatas ;

1 ramo de salsa ;

sal q.b. ;

piri-piri q.b. ;


Confecção:

Tempere o peixe com sal.

Numa cataplana, junte as cebolas cortadas às rodelas e os pimentos cortados em tiras e regue com azeite.

Adicione o peixe e tempere com o vinho branco e o brandy ou conhaque.

Junte novamente as cebolas e os pimentos cortados.

Em seguida, adicione os 2 tomates maduros sem peles e sementes, finamente cortados e os dentes de alho e a folha de louro picados.

Junte ainda um ramo de salsa.

Para finalizar, decore com o presunto e chouriço, camarão e amêijoas.

Vai ao lume durante 15 minutos.

A cataplana é servida com batatas previamente cozidas à parte, cortadas às rodelas, em volta da mesma.

P.S.

A cataplana é um recipiente para cozinhar alimentos. É uma panela típica do Algarve. Também se usa o mesmo termo para designar os alimentos confecionados nesse recipiente.

É uma espécie de panela metálica formada por duas partes côncavas que se encaixam com auxílio de uma dobradiça e muitas vezes com dois fechos laterais. Originalmente de cobre ou latão, a cataplana é actualmente fabricada de alumínio, mas com um banho de cobre para lhe dar o aspecto característico. Existem cataplanas de várias dimensões, de acordo com a quantidade de comida que se pretende preparar, e ainda “cataplanas” de aço, por vezes eléctricas, que fazem o mesmo trabalho, mas já não têm o formato tradicional.

Normalmente, os alimentos que se usam são; mariscos, mas também se faz com outros alimentos como carne de porco, galinha, coelho, etc...Primeiro põe-se um fio de azeite, depois a cebola, vários temperos e, por vezes, batatas ou outros vegetais.

São colocados em cru dentro da cataplana e deixados a cozinhar com ela fechada em lume brando.

Estes alimentos incríveis reduzem o risco de arteriosclerose, baixam o colesterol, diminuem a pressão, reduzem as inflamações, neutralizam radicais livres nocivos, reduzem as chances de desenvolver síndrome metabólica, mantém baixo e estável seu nível de açúcar no sangue e mantêm seu coração batendo em um ritmo saudável. Quer mais?




 Amêndoas torradas com a casca – Um punhado de amêndoas contém incríveis 9 g de gordura monoinsaturada, que ajuda a reduzir o colesterol ruim e aumentar o bom. Escolher amêndoas em vez de um bolo ou batatas fritas para dois lanches por dia pode reduzir o colesterol “ruim” em quase 10%. A vitamina E natural que existe na “polpa” da amêndoa, além dos flavonóides presentes na casca, ajudam a parar o crescimento da placa que entope as artérias. Mas não consuma demais, ou vai acumular calorias.

Tomates frescos, secos ou molho – Comer sete ou mais porções por semana diminui em 30% o risco de doenças cardiovasculares, segundo um estudo feito com mais de 35 mil mulheres. De acordo com a pesquisa da Universidade de Oulu, na Finlândia, 30 g de ketchup e 400 ml de suco de tomate por dia diminuem em 13% o nível de colesterol “ruim” (LDL) depois de três semanas. Como? Pode ser o antioxidante licopeno ou os níveis altíssimos de vitamina C, fibra e potássio encontrados no tomate. Cozinhá-los por 30 minutos ou mais aumenta o nível de licopeno. E 15 g de tomates secos têm mais potássio, que faz a pressão arterial baixar, do que uma banana média.

Abacates - Em um estudo do Instituto Mexicano del Seguro Social, homens e mulheres que comiam um abacate por dia reduziram o colesterol total em 17%. O nível de LDL e triglicerídeos nocivos caiu, e a taxa do bom HDL subiu graças, talvez, ao alto nível de gordura monoinsaturada “boa” do abacate. O fruto é ainda repleto de betassitosterol, que reduz o colesterol.

Salmão - Entre os peixes ricos em ômega-3, o salmão é o rei. Uma porção contém cerca de 1,8 g de ácido eicosapentaenoico (EPA) e de ácido docosa-hexaenoico (DHA), ácidos graxos que ajudam a diminuir o risco de arritmias cardíacas fatais e reduzir o colesterol, a inflamação, a arteriosclerose e a formação de coágulos.

 Aveia - A betaglucana, fibra solúvel presente nos cereais, age como uma esponja, prendendo os ácidos biliares ricos em colesterol no intestino e os eliminando. O resultado são níveis baixos de LDL porque há menos colesterol para ser absorvido pela corrente sanguínea. Uma tigela grande de aveia por dia – cerca de 225 g – pode reduzir o colesterol em mais 2% ou 3%

Mais uma Dica valiosa.


Quando fizerem  uma feijoada...


Sigam este conselho: coloquem uma laranja inteira e não descascada (lavada sim!) na dita feijoada junto com as carnes...

A gordura vai uma grande parte para dentro da laranja.
Isto realmente funciona, até parece milagre, a gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para terem a confirmação.

A feijoada fica muito mais Magra e com um gostinho maravilhoso, experimentem e depois digam-me.

Nós na cozinha por vezes temos um trabalho árduo para removermos as tão temidas Nódoas.
Li este artigo e fiquei encantada.
Vamos ver se realmente é eficaz no combate as ditas **Nódoas**





1 - Manchas de cerveja podem ser facilmente removidas com uma solução de sabão bem diluída com um pouco de amónia. Em seguida, lave com água pura.



2 - Manchas de sangue em roupas devem ser lavadas imediatamente com água fria – jamais com água quente, pois as proteínas se espalham ainda mais e grudam nas fibras do tecido. Para remover manchas mais difíceis, deixe a roupa de molho em água fria com sal. No caso de manchas já secas, o mesmo procedimento pode ser seguido, adicionando-se porém sabão neutro, água com sal ou água sanitária, se o tecido for branco. Materiais mais delicados respondem bem a uma mistura de água com fécula de batata ou amido: espalhe a pasta sobre a mancha, deixe agir, remova o grosso e lave bem com água pura.







3 - Manchas de queimado em tecidos laváveis podem ser limpas com água fria. Em seguida, salpique-as com sal e deixe secar no sol. Se não funcionar, deixe o tecido de molho em uma solução de bórax (use luvas), esfregue a mancha com cuidado e lave bem. Tecidos delicados com manchas de queimado devem ser tratados cuidadosamente com vinagre diluído.



4 - Para remover manchas de gordura, polvilhe-as imediatamente com amido de milho, pois ele absorve a gordura. Depois basta escovar o tecido e remover o amido. Dependendo do material, você pode também remover as manchas de gordura esfregando o tecido com água quente. Acrescente um pouco de detergente de roupas para que a gordura se dissolva. Manchas de gordura antigas podem sair com o uso de uma solução de água sanitária quente (apenas no caso de tecidos brancos). Caso o tecido seja mais delicado, ponha um papel que absorva gordura sobre a mancha e passe o outro lado do tecido a ferro: cubra os dois lados do tecido com papel toalha e passe à temperatura adequada. Para melhor tirar manchas em tecidos de algodão, lave-os com água mineral e esfregue a mancha com uma toalha felpuda.



5 - Manchas frescas de grama podem sair esfregando sabão neutro. Experimente também amónia ou um pouco de álcool, mas a delicadeza do tecido deve ser testada antes em alguma parte pouco visível. Em alguns casos também ajuda colocar a metade de uma batata sobre a mancha, pois o amido a absorve. Em seguida, ponha a roupa na máquina de lavar, como de costume. Passe uma mistura de clara de ovo e glicerina (1 para 1) sobre manchas de grama mais antigas em roupas brancas. Lave em seguida.



6 - Manchas de café na toalha de mesa ou em roupas podem sair se forem lavadas imediatamente em água fria salgada. No caso de manchas antigas, passe glicerina sobre elas e lave em seguida. Tapetes e estofados não devem ser lavados.



7 - Manchas secas de chocolate podem ser removidas com leite morno. Lave depois com sabão em pó com enzimas.



8 - É fácil retirar manchas de chiclete de roupas: ponha a roupa no congelador ou frigorífico envolvida em um plástico. O chiclete congelado sairá facilmente da roupa.



9 - Manchas de cola devem ser removidas imediatamente. Como os produtos removedores costumam ser muito agressivos – sobretudo em fibras sintéticas –, recomenda-se fazer um teste em áreas não visíveis do tecido. Manchas claras de cola reagem bem a água-de-colónia ou removedor de esmalte sem óleo.



10 - Manchas de leite podem ser lavadas com água fria e em seguida com o resto das roupas na máquina. No caso de tecidos não laváveis, passe água fria, em seguida amónia e por último dê umas batidinhas com água morna.



11 - Manchas de frutas podem ser removidas mais facilmente quando ainda frescas. Estique a roupa manchada sobre uma bacia e despeje vagarosamente água fervente por cima. Como alternativa, você pode pôr a roupa manchada de molho em leite desnatado e lavar em seguida como de costume. Esse tipo de mancha também pode ser removido com algumas gotas de suco de limão. Deixe agir por 30 minutos e lave. Se não funcionar, experimente com uma solução de sal amoníaco (2 colheres [sopa] de amónia em 1 litro de água) ou de glicerina (mesma proporção de água e glicerina). O sal amoníaco pode ser encontrado em farmácias, casas de produtos para panificação e culinária e alguns super mercados.



12 - No caso de manchas de vinho tinto antigas, use suco de limão, solução de sal amoníaco ou glicerina e lave.



13 - Manchas de suor saem com vinagre e água (2 colheres [sopa] de vinagre em 3 colheres [sopa] de água) ou com uma solução de sal amoníaco.



14 - No caso de manchas de chá, lave a roupa imediatamente com água morna. Em seguida, ponha-a de molho em uma solução de água sanitária (se o tecido for branco) ou trate com bórax. Se assim preferir, estique a área manchada sobre uma bacia, salpique um pouco de bórax e despeje água quente por cima.



15 - Manchas de cera podem ser primeiramente raspadas. Em seguida, ponha uma folha de papel-toalha em ambos os lados da mancha e passe a ferro até que ele absorva o resto da mancha. Se necessário, troque as folhas de papel. Caso a cera seja colorida, passe álcool no fim.



(Fonte: O Melhor da Sabedoria Popular – Reader’s Digest)



..

Eu queria dizer algo muito importante sobre o Leite.
Só vocês é que podem decidir, continuar ou não a beber leite...
Na macrobiótica eles dizem que se deve beber leite só até aos 7 anos de idade, como qualquer mamífero temos o nosso tempo de aleitamento.



**Leite**

Um alimento não muito perfeito
Muitos dos medicamentos que encontramos nas prateleiras das farmácias comprimidos para dor de cabeça, descongestionantes, anti-histamínicos,
laxantes se destinam a combater reacções adversas que ignoramos serem causadas pelo consumo de leite e lacticínios. As explicações estão no livro
"Milk - The Deadly Poison" (Leite - o veneno mortal) de Robert Cohen. Mais
informações você encontra no site de Robert Cohen ** www.notmilk.com **
De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, quase 40% da alimentação do norte-americano comum consiste de leite e lacticínios!
Somando leite, queijo, manteiga e outros lacticínios, o norte-americano comum está ingerindo diariamente a mesma quantidade de colesterol contida em 53 fatias de bacon. Em um ano, isso equivale a 19.345 fatias de bacon e, ao longo de 52 anos, ao colesterol contido em um milhão de fatias de bacon!
O leite contém proteínas em abundância! Cerca de 80% dessas proteínas são caseína, a mesma cola usada para montar móveis e para fixar o rótulo na garrafa de cerveja. O Dr. Spock, o maior pediatra dos Estados Unidos, considerava a caseína como principal causa de mucosidade, congestão e dores
de ouvido na infância.

Cancro?

Há estudos que a indústria de lacticínios se recusa a divulgar - provas mantidas em segredo, mais importantes do que aquelas que a indústria de cigarros acabou revelando. Milhares de substâncias causam cancro, mas um
hormónio que você produz naturalmente é factor-chave no desenvolvimento do cancro humano, principalmente do cancro de mama. Há milhões de hormónios no reino animal, mas apenas um é exactamente igual nas duas espécies. Esse hormónio, denominado IGF-1 (insulin-like growth factor), é igual em seres humanos e vacas. Ao tomar um copo de leite de 360ml, você está dobrando a quantidade desse hormónio no organismo um hormónio descrito em periódicos científicos como o factor-chave para o desenvolvimento e a proliferação do câncer.

O leite contribui para doenças do coração.
O leite é fonte insignificante de cálcio.
Um hormônio do leite é factor-chave em todo câncer humano.
O leite reduz a eficácia dos antibióticos.
A pasteurização não funciona.
O consumo de leite tem ligação com bronquite e asma.
Uma proteína do leite causa diabete.


Fonte: http://www.taps.org.br/Paginas/alimartioa02.html