Agora vamos falar um pouco sobre a tão difícil, Maionese:
Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou
vidro, nunca de alumínio.
Quando a maionese batida no liquidificador
desandar, retire e coloque um ovo inteiro no
liquidificador. Depois, vá acrescentando a
maionese desandada aos poucos, com o aparelho ligado, até que ela endureça
novamente.
Também pode fazer o seguinte: Se a
maionese talhar, ponha água fervente, aos poucos, sem parar de bater, até que
ela volte ao normal.
Faça maionese verde acrescentando folhas de agrião ou de
espinafre, bem picadas, à maionese já batida e bem consistente.
Retire a maionese que ficar no fundo do vidro com suco de limão. A
mistura dará um óptimo molho para saladas.
Para dar um sabor especial à salada de
maionese, acrescente aos temperos um pouco de açúcar.
No preparo de saladas, você poderá
substituir a maionese por um iogurte temperado com sal, salsa, orégão, alho
socado, cebolinha batida, cebola cortada ou pedacinhos de pickles.
