Como hoje é dia de S. Martinho, a nossa Tradição é: Provar a água-pé ou o vinho novo, comer castanhas, entrecosto frito ou grelhado, como sobremesa são nozes, romã e figos secos.
É isto a que nós Portugueses chamamos de " Magusto."
Castanhas Assadas á minha maneira.
Ingredientes:
1 Kg. de castanhas
Sal grosso q.b.
Água q.b.
Erva doce
Prepare as castanhas dando-lhes um golpe com uma faca, a fim de não rebentarem.
Salpique-as com água, para o sal aderir mais facilmente e para que a casca fique mais estaladiça, permitindo que se retire com mais facilidade.
Polvilhe as castanhas com sal e com a erva doce, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno ou num assador de barro furado. Coloque o tabuleiro no forno ou o assador de barro na lareira, sobre as brasas, tendo o cuidado, quer num caso quer noutro, de as mexer de vez em quando.
Quando estiverem assadas, coloque as castanhas num recipiente de barro e sirva, a fim de que cada pessoa descasque a sua parte.
Acompanhe com jeropiga ou água-pé.
Castanhas cozidas
Ingredientes:
1 Kg. de castanhas
Sal grosso q.b.
Água q.b.
Erva doce 1 colher de sopa
Açúcar 3 colheres de sopa
Canela um pau
Abrem-se as castanhas, colocá-las num tacho e, quando a água estiver a ferver, temperá-las com sal e erva doce, canela, açúcar. Depois de cozidas, podem ser consumidas simples, com manteiga ou servir de acompanhamento a pratos de carne.
Existem ainda as castanhas piladas (secas) que servem para fazer uma deliciosa sopa de castanhas.
A castanha era uma das grandes fontes de alimentação das gentes desta região até ao princípio do século XX, altura em que a grande maioria dos «soutos» foi dizimada por uma doença denominada «tinta». Hoje ainda restam alguns castanheiros resistentes e descendentes dessa época nas povoações da Serra do Açor.
Não será por acaso que ainda hoje existem povoações com nomes alusivos ao castanheiro.
LADAINHA
Arre burrinho
Para S. Martinho
Carregadinho de pão e vinho.
Arre burrinho para São Tomé
Carregadinho de água-pé.
Arre burrinho para Rio de Mouro
Carregadinho de pão e ouro.
O S. Martinho está a chegar
A lareira vou acender
Para as castanhas assar
E contigo as comer.
