Tarte de Amêndoa

Para a massa:

200 g de farinha
100 g de manteiga ou de margarina
200 g de açúcar
2 ovos

Para a cobertura

100 g de açúcar
100 g de manteiga ou de margarina 
125 g de amêndoas 
0,5 dl de leite

Peneira-se a farinha juntamente com o açúcar sobre a pedra da mesa, faz-se uma cova no meio e deitam-se aí os ovos e a manteiga ou margarina em bocadinhos. Trabalham-se todos os ingredientes rapidamente de modo a obter-se uma massa um pouco mais mole que a vulgar massa areada.
Deita-se a massa numa forma de tarte e leva-se a cozer em forno quente durante cerca de 20 minutos.
Entretanto, escaldam-se as amêndoas, pelam-se e cortam-se ao alto em palitos grossos. Misturam-se com o açúcar, a manteiga ou a margarina e o leite e leva-se ao lume para ferver e engrossar, mexendo.
Deita-se o preparado sobre a massa da tarte, espalha-se e leva-se a alourar em forno quente.

Cozido à Portuguesa

Ingredientes:
1 kg de carne de vaca
1 kg de carne de porco
1 chouriço de carne
2 farinheira
200 g de bacon
1 couve portuguesa
2 couve lombarda
4 nabos
8 cenouras
4 batatas
1 cebola
3 dentes de alho
4 tomates maduros
1 Kg de feijão branco
450 g de arroz
hortelã
sal


Numa panela grande com água, junta-se a cebola os alhos e os tomates,cozem-se as carnes e o chouriço. Depois de tudo cozido, tiram-se as carnes para outro recipiente, regando-as com um pouco de caldo.
Retira-se o caldo necessário para fazer o arroz, que deverá ser solto e juntam-se as farinheiras picadas com palitos de madeira (para não rebentarem).
Regra geral, o caldo deve ter duas vezes o volume do arroz.À parte tem-se cozido o feijão branco, entretanto, têm-se já preparadas as hortaliças. Introduzem-se na panela com o caldo a onde se cozeu o feijão, primeiro as cenouras e os nabos, depois as couves e, finalmente, as batatas.
Depois de cozidas as hortaliças, retiram-se do caldo.
Escorrem-se e mantêm-se quentes, regando-o com um pouco do caldo do feijão.
O cozido serve-se colocando o arroz no centro da travessa. Enfeita-se com os enchidos cortados ás rodelas. À volta dispõem-se as carnes cortadas, alternadas com montinhos de couves, cenouras, nabos, batatas e feijão branco.

Bacalhau com aromas do Oriente

Ingredientes:
400g  Bacalhau
1   Courgettes
1  Pimentos vermelho
1  Pimento amarelo
1  Cenoura
6dl    Azeite
2,5dl Sumo de laranja
1     Folha massa brick
8g    Açafrão em rama
8g    Caril
q.b.  Flor de sal

Depois de  demolhado, grelhe o bacalhau, limpe de peles e espinhas e lasque. Num tacho, ferva o sumo de laranja e adicione o açafrão e o caril. Corte os legumes em tiras, e salteie em azeite, temperando com flor de sal e pimenta. Adicione o bacalhau lascado. Coloque o preparado no centro da folha de massa brick, regue com o sumo de laranja, açafrão e caril e feche. Leve ao forno até alourar e sirva quente, acompanhado com umas ervilhas passadas na margarina, ou uma salada.

BACALHAU COM NATAS E CAMARÃO

Ingredientes:

4 postas médias de bacalhau
1 kg de camarão médio
8 batatas grandes cortadas em quadradinhos pequenos
3 cebolas
3 dentes de alho
1 L de molho béchamel
1 pacote de natas frescas
Sal e pimenta q.b.
Picante q.b.

Depois de cozido o bacalhau, limpa-se de peles e espinhas e separa-se em lascas. Fervem-se as gambas durante 3 minutos com sal e um pouco de picante. Depois de cozidas retira-se as cascas e as cabeças e cortam-se em pedaços não muito pequenos. Fritam-se as batatas.
Aloura-se as cebolas e o alho picado em azeite num tacho grande. Junta-se o bacalhau e as batatas e deixa-se refogar. Tempera-se com sal e pimenta. Juntam-se as gambas e envolve-se tudo no molho béchamel.
Coloca-se o preparado num recipiente que possa ir ao forno de vidro ou cerâmica. Deita-se sobre um ele um pacote de natas frescas e por cima queijo ralado. Leva-se ao forno para gratinar.
Serve-se com uma boa salada.

Venho desejar a todos um Excelente Fim de Semana, mas com pouca louça para lavar!!!

Lombo de bacalhau assado com farinheira


Ingredientes:

1,500 Kg Bacalhau ou 6 postas
1 couve lombarda
500 g ervilhas frescas
250 g toucinho fumado
200 ml natas
1 farinheira
2 cebolas
8 dentes de alho
azeite, q.b.
limão, q.b.
sal e pimenta, q.b.


Preparação:
Corte a couve em tiras finas, ponha em água e sal, deixando ferver por 10 minutos e reserve. Coza os alhos-porros em água a ferver com sal. Deixe arrefecer e corte em rodelas. Frite o toucinho num pouco de azeite juntamente com o alho. Adicione a couve, o alho-porro, as natas. Tempere, reserve até servir.
Coza as ervilhas. Corte a farinheira em fatias e salteie. Frite o bacalhau em azeite até obter uma cor dourada. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Disponha a couve e o alho-porro no centro do tabuleiro. Aqueça as ervilhas e espalhe em volta do tabuleiro. Disponha o bacalhau em cima da couve e alho-porro. Termine com a farinheira em volta, leve ao forno para tostar e sirva de imediato, acompanhado com batatinhas douradas.