Salmão com crosta de frutos secos



Ingredientes:
6 lombos de Salmão
4 c. sopa amêndoas picadas
4 c. sopa avelãs picadas
4 c. sopa sementes de sésamo
1 ramo de coentros picados
azeite q.b.
sal e pimenta, q.b.
300 g cogumelos frescos
4 cebolas bebé
1 c. sopa manteiga
3/4 dl água
1 ramo de salsa picada
azeite e vinagre balsâmico,q.b.
sal e pimenta,q.b.

Preparação:
Limpe os lombos de peles e espinhas. Tempere com sal e deixe ganhar sabor durante 5 minutos. Limpe o excesso de sal e enxugue os lombos e ligue o forno a 170 ºC. Numa tigela, misture as amêndoas e avelãs picadas com as sementes de sésamo, coentros picados e tempere com um pouco de pimenta. Divida a mistura sobre os lombos de salmão. Regue com um fio de azeite e coloque num tabuleiro de forno. Certifique-se que coloca o tabuleiro no centro do forno para cozinhar uniformemente. Aguarde 25 minutos ou até que estejam cozinhados. À parte, lave cuidadosamente os cogumelos e enxugue bem. Corte em fatias grossas. Numa frigideira com um pouco de azeite, coloque os cogumelos e as cebolas bebé, previamente descascadas. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Adicione o vinagre balsâmico e a água. Deixe apurar e cozinhar até as cebolas ficarem moles. Tempere a gosto com sal e pimenta e salpique com a salsa picada. Sirva os lombos de salmão com as cebolas bebés e arroz branco.