Mais uma Tela que eu pintei, um pôr do Sol marav..............

Entrada de Mexilhões

Ingredientes:
1 kg. de mexilhões
2 ovos cozidos
1 cebola, picada finamente
2 dentes de alho, picados finamente
1,5 dl. de azeite
1 dl. de vinagre
sal e pimenta
1/2 pimento
1 raminho de coentros

Raspe muito bem os mexilhões, retire-lhes as barbas e lave-os em várias águas. Deite-os num alguidar e cubra-os com água temperada com sal. Aguarde 2 horas, mudando a água a meio do tempo. Não utilize os mexilhões que ao serem tocados se mantenham abertos. Num tacho, com um pouco de água, deixe fever em lume vivo durante 5 minutos, ou até os mexilhões abrirem. Rejeite os que se mantiverem fechados. Retire as conchas, reservando os mexilhões em meia casca. Descasque o ovo cozido e pique-o finamente. Numa tigela, misture a cebola, os dentes de alho e os ovos, picados, adicione o azeite e o vinagre e tempere de sal e pimenta. Misture tudo muito bem e junte então os mexilhões. Guarde em local frio. Na hora de servir, disponha os mexilhões com o molho numa travessa de servir e decore a gosto com rodelas de pimento e um raminho de coentros.

Amêijoas de cebolada









Ingredientes
2 kg. de amêijoas
1/2 dl. de azeite
5 dentes de alhos
1 folha de louro
3 cebola grande
5 tomates maduros
1 pimento fresco
1,5 dl. de vinho branco
1 ramo de salsa e coentros
2 pimentos encarnados
sal e pimenta,q.b.

Ponha as amêijoas num recipiente, cubra-as com água fria e deite um pouco de sal. Deixe-as estar assim durante algumas horas para perderem a areia. Leve o azeite ao lume com os alhos picados e, quase de seguida, junte as cebolas cortadas em rodelas ou em meias-luas, o pimento cortado em tirinhas e a folha de louro. Quando começar a alourar, junte os tomates e o vinho branco e deixe refogar 3 ou 4 minutos. Tempere com sal e pimenta e junte as amêijoas. Tape e deixe-as abrir, mexendo de vez em quando para que tomem o paladar por igual. Sirva-as polvilhadas com salsa e coentros.

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Chocos com Ervilhas

Ingredientes:
1 kg. de chocos
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 dl. de azeite
350 gr. de ervilhas
1/2 chouriço de carne em rodelas
200 gr. de bacon
sal e pimenta,q.b.

Limpe e lave os chocos. Parta-os em pedaços. Num tacho aqueça o azeite. Junte as cebolas, os alhos e quando estiver bem refoguadinho, junto o bacon e as rodelas de chouriço. Deixe fritar a cebola. Junte os chocos. Polvilhe com pimenta. Envolva bem. Tape e deixe estufar. Se necessário vá acrescentando água. Quando o choco estiver quase cozido junte as ervilhas, se forem tenrras, se não junto as ervilhas logo com os chocos. o bacon e o chouriço. Acrescente água quase a cobrir. Rectifique os temperos e deixe cozer as ervilhas e apurar.

Feijoada de Choco

Ingredientes:
2 kg. de choco
1Kg.. de feijão branco
1 chouriço grande de carne
350 gr.bacon
200 gr. de cenoura as rodelas
4 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho picados
azeite,q.b.
1 folha de louro
1 picante ou pimenta, a gosto
1 colher de sopa de colorau doce
1 molho de salsa e coentros picados
sal,q.b.

Coza o choco. Escorra e reserve a água. Deixe arrefecer um pouco e parta-o em pedaços pequenos. Coza o feijão com o chouriço e o bacon. Escorra e reserve o caldo. Parta o chouriço em rodelas e o bacon aos bocadinhos. Faça um refogado com o azeite, as cebolas, os alhos, as cenouras, o picante e a folha de louro. Deixe alourar. Junte as rodelas de chouriço, o bacon, o choco e o feijão. Esmague alguns feijões para engrossar o molho. Polvilhe com o colorau. Cubra com água da cozedura do choco. Se necessário junte água da cozedura do feijão. Espere que ferva. Rectifique os temperos. Deixe apurar lentamente.
Na hora de servir, polvilhe com coentros picadinhos.

Como eu gostava de receber alguns comentários e também saber se fazem as minhas receitas, etc...

A vossa opinião é importante para mim, acreditem.
Eu fiz este Blog, porque adoro fazer Culinária, Artesanato e Pintura, mas não foi só por isso, também foi com o fim de dar a conhecer os meus Petiscos e como tal, os vossos comentários são importantes...
Desde já o meu muito Obrigada.

Amêijoas na Cataplana

Ingredientes:
1,200 kg. de amêijoas
100 gr. de bacon
100 gr. de chouriço
3 c.sopa de azeite
1 tomate maduro
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
piripiri q.b.
1 limão

Ponha as amêijoas em água com sal, durante 2 a 3 horas, para que percam a areia. Na cataplana ponha a cebola em rodelas finas e os dentes de alho esmagados e junte os coentros picados, o piripiri e o azeite. Leve a lume esperto e deixe refogar a cebola, sem queimar. Junte agora o tomate sem pele cortado em bocadinhos, as amêijoas, o bacon e o chouriço cortado em cubinhos. Feche a cataplana e leve a lume forte durante cerca de 15 minutos. Abra a cataplana já na mesa e regue com uns pingos de limão.

Mais umas receitas, para estes dias quentes de Verão, bem hoje nem está tão quente assim, até já chuviscou, de qualquer maneira fazer uma boa comidinha, é sempre uma excelente ideia.
Que tal estes pratos de Marisco, são sempre saborosos e no Verão parece que sabem ainda melhor, será?
Espero que gostem!!!

Arroz de Berbigão

Ingredientes:
400 gr. de arroz
800 gr. de berbigões
2 folhas de louro
4 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1 lt. de água
1 cebola grande
azeite, q. b.
salsa fresca, picada
sal e pimenta ,q.b.

Lave os berbigões e meta-os em água e sal para perderem a areia. Escorra-os, lave-os de novo. Coloque-os num tacho com o louro, o dente de alho e o vinho. Junte 1 lt. de água e deixe-os abrir em lume vivo. Deite fora as conchas, passe o líquido da cozedura por um coador fino e reserve. Noutro tacho, leve ao lume o outro dente de alho, a cebola picada e o azeite. Quando o refogado estiver louro, junte a salsa picada e os berbigões. Aloure 10 minutos e junte o arroz, previamente lavado. Quando o condimento do refogado estiver absorvido, regue o arroz com uma parte do líquido da cozedura. Tempere de sal e pimenta e deixe acabar de cozer juntando, se necessário, mais caldo. Sirva bem quente.

Salada de Búzios

Ingredientes:
3 kg. de búzios
2 cebolas
5 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
azeite e vinagre, q.b.
sal e pimenta, q.b.

Lave muito bem os buzios e coza-as em água temperada com bastante sal. O tempo de cozedura varia com o tamanho dos buzios, mas nunca será inferior a 45 minutos, podendo os grandes demorar até 2 horas. Depois, escorra-os, deixe-os arrefecer um pouco e retire-lhes os mariscos. Retire-lhes a parte escura e dê um golpe no lombo para lhes retirar a tripa e lave-os muito bem. Corte-os, em pedaços pequenos para uma saladeira. Junte a cebola e os alhos picadinhos, a salsa e os coentros picados. Tempere com azeite, vinagre e pimenta e sal. Sirva.

Salada de Polvo

Ingredientes:
1 polvo de 1,5 kg.
3 cebolas picadas
1 molho de coentros picados
1 cebola inteira,para cozer
1 pimento verde picado
1 pimento encarnado picado
3 ovos cozidos e picados
azeite q.b.
vinagre q.b.
colorau q.b.
sal e pimenta, a gosto

Num tacho com água fria coza o polvo com a cebola inteira. Escorra. Deixe arrefecer. Corte o polvo em pedaços pequenos. Limpe os pimentos. Corte-os primeiro em tiras e depois em quadradinhos. Numa saladeira ponha os pedaços de polvo. Junte os pimentos, as cebolas, os alhos, os ovos e os coentros. Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e colorau. Misture muito bem. Deixe tomar gosto. Antes de servir polvilhe com mais coentros picados.

Arroz de Canivetes

Ingredientes:
1,5 kg. de canivetes
1 dl. de azeite
1 c.sopa de margarina
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 folha de loureiro
1 c.sopa de colorau
1 copo de vinho branco
2 chávenas de arroz
sal e pimenta

Lave os canivetes e meta-os em água e sal durante duas horas, em lugar fresco, para perderem a areia. Depois, lave-os de novo e, num tacho com 3 chávenas de água, leve-os ao lume para abrirem em lume moderado. Depois de abertos, escorra-os aproveitando toda a água que deve ser coada com um pano fino, reserve.
Retire os canivetes das cascas e, com uma faquinha, retire-lhes o saquinho e a tripa da areia. Num tacho leve ao lume a refogar o azeite e a margarina com a cebola e os alhos picados, vá mexendo e, quando começar a querer alourar, junte a folha de louro e 1 c.s. de salsa picada, continue a mexer e, quando tiver alourado um pouco, junte o colorau e mexa rapidamente e deite-lhe 1 copo de vinho branco sem perda de tempo para que o colorau não fique escuro. Tape o tacho e deixe ferver 5 minutos em lume moderado.
Depois, junte-lhe 3 chávenas da água de abrir os canivetes, deixe ferver, rectifique de sal e tempere com uma malagueta. Depois de ter fervido, de novo, 2 ou 3 minutos, junte o arroz, mexa, deixe cozer em lume moderado. Depois de começar a ferver, o arroz não precisa de ser mais mexido. O tempo de cozedura é de cerca de 18 minutos. Sirva de imediato, polvilhado de coentros picados.