Sopa de peixe


Ingredientes:

Vários peixes como: redfish, solha, garoupa, pescada
delicias do mar a gosto
miolo de camarão a gosto
500 g mexilhão
500 g de amêijoa
500 g de lulas cortadas ás rodelas
200 gramas de batata
300 gramas de cebola
100 ml de azeite
polpa de tomate
1 sopa de marisco Knorr
150 ml água
pão torrado
Coentros
sal, pimenta, q.b.

Modo de fazer:

Num tacho coza os peixes, deixe arrefecer e retire as espinhas e pele.
Desfie um pouco o peixe em pedaços não muito pequenos. Reserve.
Numa panela coloque o azeite, a cebola cortada em rodelas e a polpa de tomate, refogue.
Após alguns instantes, junte as batatas, a sopa de marisco, o sal e a água com que cozeu o peixe depois de ser coada. Se necessário acrescente mais água.Deixe cozer muito bem e passe tudo com a varinha mágica.
Leve novamente ao lume e junte o peixe desfeito, o miolo de camarão, as delicias do mar desfiadas as amêijoas, os mexilhões, as lulas e os coentros, deixe apurar.
Rectifique os temperos.
Sirva a sopa com pedaços de pão torrado ou frito e polvilhe com coentros.
Eu prefiro frito.

Arroz de Berbigão

Ingredientes:

1 kg de berbigão ;

1,5 dl de azeite ;

4 dentes de alho ;

350 g de arroz ;

1 molho grande de coentros ;

sal e pimenta, q.b.

Modo de fazer:

Lava-se o berbigão impecavelmente e abre-se sobre lume forte. Reserva-se a água. Lavam-se as cascas do berbigão em água, que também se aproveita.
Deita-se o azeite num tacho, juntam-se os alhos cortados em rodelas e deixam-se cozer sem alourar.
Coam-se as águas do berbigão (de abrir e de os lavar), misturam-se e mede-se a porção resultante. A quantidade de água deve ser um pouco mais do triplo do volume do arroz. Deita-se esta água sobre os alhos, junta-se um molho de coentros atados e deixa-se ferver um pouco. Retiram-se os coentros, introduz-se o arroz e, quando estiver quase cozido, juntam-se mais coentros picados, o berbigão e pimenta.
Deixa-se acabar de cozer.

Massada de Peixe

Ingredientes:

1,5 dl de azeite

2 cebolas

2 dentes de alho

750 gr de tomate maduro

1 folha de louro

500 gr de massa de cotovelos miúdos

1 piripiri

1 ramo de coentros

1 Kg de peixe (corvina, sargo, pargo ou cherne)

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 folha de hortelã

Modo de fazer:

Faça um refogado com a cebola, os alhos picados e o azeite.
Junte o tomate, o louro, o peixe temperado com sal e água que baste para cozer o peixe e depois a massa. Quando a massa estiver cozida, junte o peixe e rectifique de sal e pimenta.
Deixe apurar.
Sirva bem quente, polvilhada com coentros e decorada com um ramo de hortelã. 

Bolo Amendoado

Ingredientes:

1/2 kg de açúcar ;

8 gemas ;

160 grs de chila ;

160 grs de amêndoa ;

100 grs de nozes ;

30 grs de figo ;

60 grs de margarina ;

1 pãozinho, duro ralado + ou - 50 grs ;

50 grs de abóbora de cristalizada, picada

Modo de fazer:

**O açúcar vai a ponto de fio forte.  

Logo que o atinja, junta-se-lhe a chila e a margarina. Mexe-se bem e retira-se do lume.

Cá fora junta-se a amêndoa, a que já se tem misturado o pão ralado, juntamente com as nozes, os figos e a abóbora; em seguida, as gemas pouco batidas.

Leva-se ao forno de calor médio em forma forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Coze lentamente, em forno brando.

** Este ponto encontra-se depois de alguns minutos do açúcar estar em ebulição, quando forma um fio forte entre os dedos, sem partir.

 Bom dia a todos, aqui estou eu de novo de volta aos meus Blogs, Com um novo Layouts e com novas receitas.
Ainda estou em fase de recuperação da minha cirurgia à coluna, mas com a ajuda de Deus hei-de ficar logo boa.
Um beijinhos para todas vós e que sejam sempre Iluminadas.