Claro tinha que vos deixar uma receita que faz parte da Gastronomia Tradicional Portuguesa, que se faz por todo Portugal, esta em especial é do Norte, espero que gostem, pois vale a pena o tempo que demora a fazer, mas depois com um cafézinho bem quente é uma delicia!!!!
FOLAR DE VALPAÇOS
Ingredientes:
1 kg de farinha
30g de fermento de padeiro
12 ovos médios
125g de manteiga
125g de banha
1dl de azeite
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 frango estufado
200g de presunto gordo
150g de salpicão
1 chouriço de carne
1 bom ramo de salsa
1 gema
pimenta.
Peneire a farinha para um alguidar e faça uma cova no meio. Deite aí o fermento dissolvido num pouco de água apenas morna (1, 5 dl). Se estiver muito frio, passe os ovos por água morna e junte-os à farinha misturando-os em círculo. Aqueça as gorduras, sem as deixar ferver, e deite-as sobre a farinha. Comece então a misturar tudo, amassando, ao mesmo tempo que vai juntando, a pouco e pouco, água morna onde dissolveu o sal. A massa deve ser trabalhada e batida até fazer bolhas. Molde-a em bola, polvilhe-a com um pouco de farinha e embrulhe-a num pano. Deixe levedar em local com temperatura moderada, nunca no forno, até que ao levantar um pouco de massa esta pareça uma renda.
Divida a massa em três partes. Com uma delas forre um tabuleiro com 7 a 8 cm de altura e espalhe por cima metade da porção das carnes em bocados, sem se esquecer de as regar com um pouco do molho do frango. Cubra com a segunda parte de massa e espalhe sobre ela as restantes carnes e salsa ripada à mão. Finalmente cubra com a massa restante, torcendo-a nos bordos de modo a fechar o folar com uma espécie de cordão.
Ponha o folar a levedar até que à superfície apareçam umas bolhinhas. Pique a superfície do folar com um garfo e regue-o com um pouco de manteiga derretida. Depois, pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno bem quente (220ºC) durante cerca de 45 minutos.
