O meu Selinho de Natal, desejando as Maiores Felicidades para a Vossa Vida.

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Mais algumas receitas de Natal, que são passadas de geração em geração, e assim não se perde as Tradições de um País, Portugal têm uma Gastronomia riquíssima.

Desejo que gostem tanto como eu!!!

Azevias

Ingredientes:

Para a massa:

600 grs de farinha sem fermento;

3dl de água;

80g de margarina;
0,5 dl de azeite;
10 gr de sal;
1 cálice de Aguardente;
1 gema de ovo.
Para o recheio:

300 gr de grão cozido;
500 gr de açúcar;
1 pau de canela;

1 casca de limão;

200 grs de amêndoa moída;

4 gemas;

Preparação:

Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar, pau de canela e casca de limão, leve ao lume e ferva mais ou menos 1 hora, mexendo sempre para não pegar. Retire do lume, junte as gemas e a amêndoa, e leve novamente ao lume para cozer as gemas. Deixar arrefecer.

Entretanto, prepare a massa: amasse a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea (tempo de amassar: cerca de 45 minuto).

Estique a massa, coloque porções de recheio separadas (tipo rissol), dobre e, com a carretilha, corte tipo almofada. Frite em óleo bem quente e passe por açúcar e canela.Receitas de Natal

Lampreia de Ovos

Ingredientes:

300 g de açúcar;

1 dl de água;

6 gemas;

50 g de amêndoas peladas e raladas finamente;

um bocado de fios de ovos;

placas de ovos.

Para decorar:



1/2 pêra cristalizada;

2 cerejas cristalizadas;

1/2 clara batida em castelo;

100 g de açúcar em pó.


Confecção:

Leve ao lume 300 g de açúcar com a água e deixe ferver até ponto pérola. Retire do lume e deite a pouco e pouco sobre as gemas previamente desfeitas, mexendo sempre. Junte as amêndoas e leve de novo ao lume a engrossar um pouco.

No prato de serviço, disponha um pouco de fios de ovos armando-os com a forma de lampreia. Cubra com o creme de ovos preparado e por cima disponha placas de ovos de forma a cobrir completamente os fios de ovos.

Coloque ½ pêra cristalizada no sítio da boca e 2 cerejas cristalizadas no sítio dos olhos. Decore com a clara batida em castelo com 100 g de açúcar passados pelo saco de pasteleiro munido de um bico liso e fino. À volta disponha mais fios de ovos.

Bolo do meu aniversário

O bolo dos meus 61 anos, claro que este bolo foi feito por mim e pela minha neta que tem 6 anos, ela é uma maravilha...

Receita do bolo:

 Ingredientes:

6 Ovos
1 Iogurte natural
3 Medidas de farinha
3 Medidas de açúcar
2 Colheres de café de fermento
½ Medida de óleo
1 Colher de Aroma de baunilha
Utilize o copo do iogurte como medida de referência para os ingredientes indicados.


Ingredientes Recheio:


1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
2 latas de leite condensado


  Preparação:


Comece por bater muito bem as gemas com as 2 medidas de açúcar. De seguida junte o óleo, a farinha, o fermento,  o iogurte e o aroma de baunilha e continue a bater. Por fim junte as claras que foram previamente batidas em castelo com uma medida de açúcar.
Deite a massa numa forma bem untada (com margarina e farinha) e leve ao forno quente. Mantenha o bolo a cozer numa temperatura de cerca de 180/190 graus.


Preparação Recheio:

Leve o leite condensado, a margarina e o Chocolate em pó ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Cubra uma metade do bolo com este creme, arrume a outra metade.espalhe o restante do creme com uma espátula ou faca  em toda a superfície.
Depois cubra  o bolo e enfeite ao seu gosto, com pasta de açúcar.


Espero que gostem



Bolo de Maçã


Ingredientes:

100 g de farinha
1 pacote de levedura
70 g de açúcar
45 g de leite
40 g de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
4 maçãs

Para a camada de caramelo:

70 g de margarina
100 g de açúcar
1 ovo



Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Coloque todos os ingredientes da massa numa tigela (com excepção da maçã). Bata bem. Adicione as maçãs, descascadas e cortadas em pedaços.
Despeje em forma preparada e asse + ou - 20 minutos.
Durante a cozedura, coloque a manteiga e o açúcar numa caçarola e leve ao lume. Até derreter a margarina. Adicione o ovo e misture.
Despeje sobre o bolo no final dos primeiros 20 minutos de cozimento e voltar a pôr no forno, por + 20 min, na mesma temperatura.
Sirva quente ou fria.

Para mim é deliciosa com um chá quentinho, espero que gostem pois é super rápida de fazer.

O S. Martinho está a chegar

A lareira vou acender
Para as castanhas assar
E contigo as comer.


Lenda de São Martinho


Martinho nasceu no ano de 316, em Sabária ( actual Hungria ).
O seu pai era soldado do exército Romano… … e deu-lhe uma educação Cristã .
Aos 15 anos Martinho foi para Itália e alistou-se no exército Romano, tornando-se mais tarde num corajoso general rico e poderoso.
Um dia, de regresso a casa, cavalgava debaixo de forte tormenta. A chuva e o granizo caiam furiosamente, o vento, furioso, uivava e o frio parecia esmagar os ossos.
Ao longe, avistou um mendigo que, quase nu, se confundia com os troncos mirrados e enegrecidos na beira da estrada. Este, estendia um braço descarnado em busca de algum auxílio que o salvasse de uma morte certa.
O general ao ver o mendigo, ficou de coração apertado por tamanha desgraça e comoveu-se. Então, apeou-se do cavalo e passou a sua mão carinhosamente pela do pobre.
Em seguida, desprendeu a espessa e quente capa que o protegia e, com um golpe seguro de espada, dividiu-a em duas partes.
Estendeu uma das metades ao mendigo e agasalhou-se o melhor que pode com a restante...
Apesar de mal agasalhado e a chover torrencialmente, Martinho continuou o seu caminho, cheio de felicidade... Então, o bom Deus , ao presenciar este gesto, fez desaparecer a tempestade. O céu ficou límpido e surgiu um sol de estio, cheio de luz e calor. Nos três dias que ainda durou a viagem, um Sol radioso acompanhou o general .
Todos os anos, em Novembro, somos presenteados com, pelo menos, três magníficos dias de Sol , para que a memória dos homens, tantas vezes curta não se esqueça do gesto que salvou a vida ao mendigo. – É o Verão de S. Martinho

UM FELIZ DIA DE S. MARTINHO

Tarte de Abóbora

Para a massa  quebrada:

250 grs de farinha

125 grs de manteiga ou margarina
1/2 dl de água
1 ovo inteiro
sal

Confecção:

Peneire a farinha em monte sobre a pedra da mesa e faça uma cova no meio.
Dentro desta cova deite o sal e a manteiga cortada em bocadinhos.
Trabalhe a massa em areia grossa, com a ponta dos dedos.
Adicione a água e o ovo de uma só vez.
Amachuque a massa três vezes para ligar.
Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas.
Estenda com o rolo e farinha.

A massa quebrada deve o seu nome à consistência quebradiça que adquire depois de cozida.
Deve ser trabalhada rapidamente.
Os elementos são apenas misturados uns aos outros no princípio da preparação e só são amassados depois de adicionado o líquido recomendado (água, vinho, leite ou natas).

Se não quer ter todo este trabalho, compre a massa já feita, nos supermercados.
Recheio:

1 kg de abóbora cozida escorrida de 1 dia para o outro e passada pelo liquidificador
1 lata grande de leite condensado
4 ovos
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de sal

Pré-aqueça o forno em temperatura alta + ou -220º.
Forre uma forma com a massa para torta.
Numa tigela, misture a abóbora amassada, o leite e os ovos. Acrescente as especiarias, canela, gengibre, noz-moscada e o sal. Misture muito bem o recheio. Quando ele estiver bem liso, coloque-o sobre a massa, já aberta.
No forno preaquecido, asse a torta por 15 minutos. Baixe o forno para 180º e asse a torta por mais 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no meio do recheio saia seco.

Espero que gostem e um feliz **Dia das Bruxas**

O Dia das Bruxas surgiu há dois mil anos quando povos Celtas festejavam o fim do verão, o início do Ano Novo e as fartas colheitas.


A comemoração original chamava-se Samhain, também conhecida como o Dia das Almas, pois acreditava-se que na noite de 31 de Outubro realizava-se o encontro entre o mundo espiritual e material.
Rezam as lendas que para visitarem o mundo terreno, os mortos do ano anterior regressam e reencarnam nos vivos. Algumas pessoas dizem que os espíritos regressam para cometer atrocidades, colocar mau olhado nas colheitas e ocasionar danos materiais. Outras pessoas garantem que os Celtas acreditavam que as almas pertenciam aos membros superiores da Igreja Católica e eram inofensivas.

No séc. XIX, os irlandeses implantaram a festa do Halloween nos Estados Unidos.

Desde que este evento começou a ser celebrado, o dia 31 de Outubro,Ao longo do tempo, o medo que a festa causava foi sendo esquecido e ela transformou-se numa brincadeira para as crianças. Elas fantasiam-se e pedem guloseimas de casa em casa, dizendo **Travessuras ou Doces.**

Bolo de panela

Ingredientes:

4 maçãs
4 ovos
80g de açúcar refinado
150g de farinha de trigo
1 pacote de açúcar de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
125 ml de leite desnatado
2 colheres de sopa de rum
1 pitada de sal
Margarina para untar a panela

Preparação:

Margarina para untar a panela, ou forma como preferir.
Descasque as maçãs e corte em fatias e disponha no fundo da panela.
Bata os ovos + açúcar + farinha + fermento + leite + rum + sal.
Despeje a mistura sobre as maçãs e leve ao forno a 180 ° C por 40 min.Depois de cozido, desenforme e sirva de seguida.
Como vêem é super simples de fazer e fica muito gostoso.

Bolo de iogurte, com maçãs


Ingredientes:

2 iogurte naturais
1 medida do copo do iogurte de açúcar
2 medida do copo do iogurte de farinha
1 medida do copo do iogurte de amêndoa em pó
3 ovos
1 colher de sopa de fermento
4 maçãs grandes
1 medida do copo do iogurte de passas
sumo de 1/2 limão
Uma cálice de conhaque

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Misture o açúcar com o iogurte, em seguida, adicione a farinha e o fermento, amêndoas, ovos, um por um e o conhaque.
Descasque e corte as maçãs em quadrados ou em finas fatias, como gostar e regue com o sumo do limão.
Unte e enfarinhe uma forma de 25 cm de diâmetro. Ponha metade das maçãs e das passas na massa. Despeje na forma e leve ao forno por 40 minutos.
Durante o cozimento, quando o bolo começa a crescer, adicione as restante maçãs e passas e volta para o forno. Quando estiver pronto sirva quente ou frio, acompanhado com gelado de natas.
Espero que gostem...

FOTO DE UM BEIJA-FLOR
Realmente eu amo estes pássaros!!!

BOLO RÁPIDO DE CHOCOLATE
DA MINHA FILHA LUDI

Ingredientes:

2 chávenas de farinha
2chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
3 ovos
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
1 colher de chá de fermento em pó Royal
1 pitada de sal
umas gotas de essência de baunilha

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes, menos a água e bater muito bem, depois juntar a água e bater novamente muito bem. Untar uma forma e levar ao forno + ou - a 170º
Depois fazemos a cobertura que mais gostarmos, espero que gostem pois é super rápido a fazer e fica delícioso.

O meu **BOLO DE FUBÁ**

Bater no liquidificador:

4 ovos
1/2 copo de óleo
1 copo de leite
2 copos grandes de açúcar
1 copo de farinha de trigo
1 copo de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó Royal
1 pitada de sal
essência de baunilha q.b.

Modo de fazer:

Põe-se tudo isto no liquidificador, bate-se bem.
Depois de bem batido, colocar numa forma untada com margarina e polvilhada de farinha de trigo, vai ao forno a 200º + ou - 45 m
Fica assim um pouquinho húmido, enfim para mim fica uma delícia.

Assado de Carne à Mila

ROLO DE CARNE PICADA À MILA

Ingredientes:

2,5 kl de carne de porco picada
1 kl de carne de vaca picada
2 cebolas médias
4 dentes de alho
3 ovos inteiros
1 farinheira

2 caldos Knorr de galinha
3 colheres de sopa de farinha de trigo
coentros e salsa, q.b.
sal, q. b.


Para o molho:
1 cebola
3 dentes de alho
3 cenouras raladas
2,5 dl de concentrado de tomate
1 copo grande de vinho
1 copo pequeno de azeite
sal e pimenta, q. b.

Modo de fazer:

Pôr a carne numa tigela grande, e noutra tigela, pôr as cebolas, os alhos, os coentros os caldos Knorr, no liquidificador e triturar tudo, depois misturar esta pasta muito bem na carne, Deitar a carne sobre um papel filme, dispor em cima da carne as cenouras e a farinheira sem a pele e depois os ovos cozidos descascados,  fazer um rolo com a carne.
Entretanto já se têm o molho feito da seguinte maneira, juntar todos os ingredientes do molho, na liquidificadora e triturar tudo, pôr este molho num tabuleiro, juntar a carne e vai a cozer em forno médio + ou - 2 horas, verificar se a carne está cozida.
Sirva acompanhado de puré de batata e de uma salada a seu gosto.

Vamos falar um pouco sobre as Ervas Aromáticas e onde se devem utilizar, para dar aquele sabor extra aos nossos cozinhados, pois com as Ervas Aromáticas pomos o nosso cunho especial, naquilo que cozinhamos.



 Manjericão:
Erva fina de odor marcante, muito usada na culinária Italiana:
O manjericão combina muito bem com tomate, berinjela, abobrinha, frango e vitela. Como o calor diminui seu aroma, fica melhor se adicionado no final da receita.

Louro:
A folha de Louro é um dos componentes do "Bouquet Garni". O Louro fica óptimo nas massas, combina com sopas, peixe em geral, carnes, frango e terrines.

Cebolinha :
Cortada em pequenas rodelas a cebolinha realça as saladas, os ovos e as omeletes, o queijo branco e os molhos. A cebolinha ajuda também na decoração de pratos.


Coentro:
É uma das ervas mais usadas no Alentejo e por toda a cozinha Portuguesa. Possui um perfume incomparável, refrescante e de sabor marcante. Combina muito bem com o peixe, frutos do mar, carne, frango, arroz, massas e  legumes. Suas sementes são usadas para temperar também e para o cari Indiano.

Tomilho:
Muito apreciado nas cozinhas européias, o tomilho é um elemento importante do "Bouquet Garni". Seu perfume lembra a "Provence", região da França onde é muito encontrado. Combina muito bem com sopas, molhos de tomate, legumes em geral, carnes vermelhas e perús.

Alho:
É utilizado em todo o mundo. Seu sabor combina muito com carne, peixes e legumes, saladas, etc, etc. O alho tem uma utilização muito ampla na culinária nacional.

Hortelã:
É muito usada na Europa para temperar o porco, cordeiro, sopas, então na canja de galinha ela fica divinal, nas ervilha e batatas. Em outras regiões ela é usada em saladas, em sorbet, em chás ou simplesmente misturado com queijo de cabra e pepino, como fazem na Grécia.

Orégãos:
Indispensável no preparo de pizzas, o orégano é o companheiro perfeito do tomate, do pimentão, da berinjela, da abobrinha e das massas. Nos caracóis não pode faltar. Também combina muito bem com carnes brancas, como a vitela e o peito de frango.

Salsa:
 Além de ser decorativa acrescentar cor e sabor as omeletes,  aos pasteis de bacalhau, saladas, molhos, purês de batatas, patês e sopas. São encontradas duas variedades da salsa. A salsa crespa, mais decorativa e em forma de buquê, e, a mais comum, a lisa, que é mais aromática e suporta melhor o cozimento.

Alecrim:
É certamente uma das ervas mais perfumadas, seu aroma se associa muito bem com o coelho, o cordeiro, o porco, o frango, a vitela e o fígado. Quando usado fresco, pode servir de decoração.

CATAPLANA DE MARISCOS




Ingredientes:
500 g de gambas

500 g de amêijoas
500 g de mexilhões
400 g de lombo de tamboril ( pode ser congelado)
400 g de lulas em argolas
2 cebolas
60 g de margarina com alho
1 dl de azeite
1 malagueta de piripiri
1 lata grande de tomate maduro
100 g de amêndoas raladas
1 c. de sopa de açafrão das Índias
1 folha de louro
tomilho fresco
3 dl de vinho branco
3 dl de água
sal e picante, q.b.

Preparação:
Ponha as amêijoas de molho em água e sal. Mude a água várias vezes até as amêijoas largarem toda a areia. Escove, raspe muito bem as barbas dos mexilhões e lave-os.
Ponha o tamboril e as lulas( a descongelar se for o caso). Descasque e corte as cebolas em rodelas. Deite-as na cataplana e leve a alourar com a margarina com alho e o azeite. Junte a malagueta de piripiri esfarelada e o conteúdo da lata de tomate pelado.
Tape a cataplana e deixe cozinhar durante 15 minutos, sobre lume brando. Abra a cataplana e desfaça o tomate com uma colher de pau. Junte as amêndoas raladas, o açafrão das Índias diluído num pouco de água , o louro e o tomilho. Regue com vinho branco e água. Tempere com sal e pimenta, tape a cataplana e deixe apurar mais 10 minutos.
Volte a abrir a cataplana, introduza as amêijoas, lavadas e escorridas, os mexilhões, as lulas, o tamboril cortado em cubos e as gambas. Fecha a cataplana e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos sobre lume brando.
Acompanhe com fatias de pão,  frito ou torrado como preferir,  limão aos quartos e batatas cozidas, cortadas em rodelas.

CATAPLANA DE CAMARÕES


Ingredientes:
1,5 Kg de camarões congelados
2 c. de sopa de azeite
2 cebolas grandes
2 tomates maduros
200 g de bacon
100 g de manteiga
1 ramo de coentros
1 folha de louro
2 dentes de alho
sal e pimenta preta moída na hora q.b.

Preparação:
Coloca-se o azeite no fundo da cataplana, os alhos, as cebolas cortadas às rodelas finas, o  bacon, o tomate cortado em pedacinhos, a folha de louro e deixa-se levantar fervura, depois põe-se metade do ramo de coentros picados e dois terços dos camarões descascados em cru.
Tempera-se com sal, dispondo a manteiga em pedacinhos. Polvilha-se com pimenta e com os restantes coentros picados.Fecha-se a cataplana e leva-se a cozinhar 10 minutos de cada lado. Abre-se a cataplana só no momento de servir. Decora-se com os restantes camarões que já estão cozidos e rodelas de tomate e polvilha-se com coentros picados.

Minhas queridas

Nem sei como começar, pois a ausência foi tão grande!!!
A minha saúde têm brincado comigo... por agora as coisas estão + ou -controladas, só tenho que fazer um batalhão de exames de 4 em 4 meses e seja o que Deus quiser...
Mas Deus é tão Bondoso, que me têm dado vida, essa é a verdade!!!
Com tudo isto eu não tenho tido vontade de fazer nada nos meus queridos Blogs, vocês desculpem a falta de noticias e não vos ter visitado, nem desejado um Maravilhoso e Feliz Ano 2011, mesmo tarde aqui ficam os meus votos.
Com carinho, Mila