Bolo de Caramelo e chocolate



Este é um bolo muito simples de fazer e ... Explosivo. Além do molho de caramelo, para ter sucesso, não é tão rápida:

- A fusão de ricota e caramelo com flor de sal
- uma mousse de chocolate fino e escuro (com gotas de chocolate para quem quiser)
- Um chocolate de caramelo

Bom saber: O bolo não é como ingredientes de espessura. É possível reduzir as proporções de caramelo chocolate no andar de cima, ou para não colocar tudo (o resto pode ser mantido em um pote na geladeira). Pessoalmente, eu coloquei tudo.

Importante: o molho de caramelo está presente no primeiro andar e no último. Você pode usar o creme claro nas fudge de caramelo, mas você tem que usar creme cheio no chocolate caramelo.Você não pode pegar o gelo efeito inteiro, leva gordura.

Um bolo de 22 cm de diâmetro :

Aviso: Eu usei uma bandeja de bolo silicone 23 cm de diâmetro para a base, então eu fui em um círculo 22 centímetros de diâmetro.

Ricotta e caramelo fudge :

- 2 ovos grandes
- 250g de queijo ricota
- 20 g de farinha de milho
- 20 g de açúcar
- 200 g de açúcar
- 20 cl de creme de leite (light possível)
- 2 colheres de sopa de água
- 20 g de manteiga, em cubos
- 1 pitada de sal

A mousse de chocolate :

- cl 20 de creme de leite líquido
- 130 g de chocolate escuro 70%
- 50 g de leite
- 2 g de gelatina (1 folha de 2 g)
- chocolate escuro (opcional, eu usei 20-25 g Chocolate)

Caramelo cobertura de chocolate :

- cl 20 de creme de leite líquido
- 200 g de açúcar
- 20 g de manteiga cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de água
- 30 g de chocolate escuro 70%

Decoração : contornos pó Praline ou Vahine.





Prepare fudge de caramelo e ricota com sal marinho:

Faça a calda de caramelo: Coloque a água eo açúcar em uma panela média. Situado em fogo médio sem mexer (é apenas possível para empurrar cuidadosamente o restante do açúcar no centro das bordas com uma colher de pau) até caramelizado: açúcar deve ser dissolve completamente, ele não deve mais permanecer textura e cor deve ser bem âmbar. Enquanto isso, ferva a nata (panela ou microondas) . Retire a panela do fogo e despeje o creme de caramelo fervente. Mexa com uma colher de pau, voltar para o calor, mexendo até ligeiramente espesso.Retire do fogo, adicione a manteiga em cubos e sal, misture e reserve.
Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Em uma tigela, bata os ovos eo açúcar até branco. Adicione o amido de milho, misture a ricota, o creme e calda de caramelo 275 g (retirado do pote, quase todos).bata novamente.
Despeje numa forma ou em um diâmetro de 23 cm (aqui silício) untada e enfarinhada e leve ao forno por 45 minutos a 175 ° C . Deixe esfriar completamente na bandeja, em seguida, virar para fora de cabeça para baixo em um prato de servir. Embale em um círculo 22 centímetros de diâmetro e alinhado com o rhodoïd (ou manteiga + tiras de papel manteiga ou tiras de transparente).

Prepare a mousse de chocolate:

Ponha 10 minutos  a gelatina em água fria. Bata o creme de leite levemente (não deve ser difícil) e leve à geladeira.
Derreta o chocolate em banho-maria. Enquanto isso, aqueça o leite no microondas (não ferver),adicione a gelatina espremida e misture. Despeje o leite sobre o chocolate várias vezes, mexendo entre cada espátula de madeira, até que homogeneizado. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite, incorporando com uma espátula com lascas de chocolate escuro, se desejar (opcional). Espalhe o fudge de espuma de caramelo e ricota, macia, com uma espátula, leve à geladeira por 2 horas .

Prepare o caramelo chocolate:

Despeje a água eo açúcar em uma panela média. Situado em fogo médio sem mexer (é apenas possível para empurrar cuidadosamente o restante do açúcar no centro das bordas com uma colher de pau) até caramelizado: açúcar deve ser dissolve completamente, ele não deve mais permanecer textura e cor deve ser bem âmbar. Enquanto isso, ferva a nata (panela ou microondas) . Retire a panela do fogo e despeje o creme de caramelo fervente. Mexa com uma colher de madeira, colocado no fogo para ferver, mexendo até ligeiramente engrossado. Retire do fogo, adicione a manteiga eo chocolate picado junto, mexa para misturar e reserve.

Cool, mexendo ocasionalmente, em seguida, despeje sobre a mousse de chocolate no círculo (eu coloquei tudo o caramelo, é possível manter uma jarra pouco na geladeira) . Leve à geladeira várias horas (aqui durante a noite). Décercler o bolo, em seguida, remover o pó praline aderir rhodoïd sobre as bordas do bolo. Leve à geladeira até a hora de servir .

Este bolo é melhor preparado com 24 horas de antecedência, o aroma de caramelo desenvolve.

Meus queridos leitores dos meus Blogs

Mais uma vez vou estar ausente dos meus Blogs
Infelizmente vou ser de novo operada à coluna.
Assim que poder cá estarei de novo!!!
Que sejam Abençoados e Iluminados.

Coxinha de Frango Cremosa





Para a Massa:
Ingredientes:


2 1/2 xícaras (chá) de purê de batata desidratado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
7 1/2 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de galinha Knorr ou outro
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de salsa picada
1 dente de alho amassado

Para o Recheio:
Ingredientes:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
2 tomates sem pele picados
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de colorau
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal e pimenta a gosto

Água e pão ralado (farinha de rosca) para empanar

Preparo:
Para a massa: leve ao fogo em uma panela grande a água, a margarina, o caldo de galinha, o sal, a polpa de tomate e o alho. Quando começar a ferver adicione o purê de batata de misture bem, em seguida coloque a farinha de trigo de uma vez e mexa bem até obter uma massa homogénea. Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Para o recheio: em uma panela refogue o óleo com a cebola, o alho e os tomates, até formar um molho suave. Acrescente o frango desfiado, a polpa de tomate e os temperos e misture bem. Por último coloque 2 colheres de salsa picada e misture bem. Deixe esfriar.

Coloque a massa em uma mesa seca e limpa e amasse bem, faça um ou mais rolinhos com aproximadamente 5 cm de diâmetro e corte em 40 pedaços. Abra cada pedaço com as mãos, coloque um pouco de recheio, feche e molde a coxinha.

Passe na água e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Bacalhau com broa e espinafres

Ingredientes
2 postas bacalhau demolhado
1 molho espinafres
1/2 broa de milho
1 cebola
4 dentes alho
2 folhas de louro
1 dl azeite
2 col. sopa manteiga derretida
3 dl natas
sal e pimenta. q.b.

Ponha ao lume um tacho com água e as folhas de louro; quando começar a ferver junte o bacalhau e deixe ferver 5 minutos; retire e deixe arrefecer no caldo. Depois disso, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
Entretanto, descasque e pique a cebola e os alhos; esfarele a broa  e reserve.

Lave em várias águas os espinafres, escalde-os durante 2 minutos, escorra-os e reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite e refogue a cebola e 2 dentes de alho. Junte o bacalhau e os espinafres e envolva; adicione metade da broa e regue com as natas; tempere com sal e pimenta e coloque dentro dum tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa.
Misture a restante broa bem esfareladinha com os restantes dentes de alho e a manteiga; espalhe sobre o preparado de bacalhau e leve ao forno já aquecido a 190º durante 25 minutos. Sirva de imediato.

Peixe Espada Preto ao Creme


Ingredientes:

As quantidades são consoante as pessoas que forem:
Peixe Espada preto q.b.
Sal q.b.
Alho q.b.
Pimenta q.b.
Manteiga q.b.
Gemas de ovos, q.b.

Corta-se a o peixe espada em filetes e tempera-se com sal, alho e pimenta.
Faz-se um creme com manteiga, leite, gemas e farinha. Unta-se uma forma de ir ao forno.
Põe-se na forma uma camada de filetes, uma de creme e assim sucessivamente. Deve terminar na camada do creme.
Vai ao forno a alourar.

Este prato é típico da Ilha da Madeira.