Bolo Amendoado

Ingredientes:

1/2 kg de açúcar ;

8 gemas ;

160 grs de chila ;

160 grs de amêndoa ;

100 grs de nozes ;

30 grs de figo ;

60 grs de margarina ;

1 pãozinho, duro ralado + ou - 50 grs ;

50 grs de abóbora de cristalizada, picada

Modo de fazer:

**O açúcar vai a ponto de fio forte.  

Logo que o atinja, junta-se-lhe a chila e a margarina. Mexe-se bem e retira-se do lume.

Cá fora junta-se a amêndoa, a que já se tem misturado o pão ralado, juntamente com as nozes, os figos e a abóbora; em seguida, as gemas pouco batidas.

Leva-se ao forno de calor médio em forma forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Coze lentamente, em forno brando.

** Este ponto encontra-se depois de alguns minutos do açúcar estar em ebulição, quando forma um fio forte entre os dedos, sem partir.